高鈣飲食創意食譜及菜單

【早餐】

麥片牛奶（6人份）

材　料：麥粉12湯匙(120克)、低脂奶粉18湯匙(150克)

作　法：麥粉加低脂奶粉以熱水沖泡即可。

吐司披薩＆生菜沙拉（6人份）

材　料：吐司12片、低脂起司6片、蕃茄醬4湯匙、蛋3個、生菜6葉、聖女蕃茄30粒、西洋芹3根、葡萄乾30克、核桃20克、優格醬6湯匙

作　法：
1.蛋煮熟去殼切片、蕃茄切小丁、生菜切絲或末、核桃切碎、起司切條。

2.吐司去邊後對切，塗上蕃茄醬，加上蛋、蕃茄、生菜絲、碎核桃、起司等，放進烤箱稍烤後即可。

3.生菜、西洋芹、聖女蕃茄、葡萄糖等剩餘材料淋上優格醬即為生菜沙拉。

【午餐】

麻醬涼麵（6人份）

材　料：乾麵480克、菠菜200克、綠豆芽200克、小黃瓜200克、胡蘿蔔100克、牛肉片200克、火腿60克、芝麻醬4湯匙、薑末10克、蔥末10克、醋3湯匙、醬油4湯匙、開水適量

作　法：
1.乾麵煮熟後入冷水沖洗後擺盤備用。

2.芝麻醬加上蔥、薑、醋、醬油及少許開水調好備用。

3.菠菜、綠豆芽川燙，小黃瓜、紅蘿蔔、火腿切絲，牛肉燙熟後置於涼麵上淋上芝麻醬汁即可。

小魚乾苦瓜湯（6人份）

材　料：小魚乾20克、小排150克、山苦瓜300克、鹽1/2茶匙

作　法：小排川燙去血水後與小魚干、山苦瓜一同熬煮，起鍋前加少許鹽即可。

水果（6人份）

材　料：奇異果6個

作　法：奇異果去皮切片排盤。

【晚餐】

花壽司（6人份）

材　料：米500克、壽司醋5湯匙、吻仔魚120克、旗魚鬆60克、白芝麻20克、蒲燒鰻120克、蘆筍120克、高麗菜150克、紫菜6片、嫩薑片50克

作　法：
1.米洗淨煮成飯後拌入壽司醋及燙熟之吻仔魚備用。

2.蒲燒鰻切長條，蘆筍燙熟，高麗菜洗淨切絲，旗魚鬆拌入白芝麻。

3.取紫菜一片鋪上拌好的壽司飯一碗，續擺上旗魚鬆、蘆筍、高麗菜、蒲燒鰻後捲起，切片擺盤。

蝦醬秋葵（6人份）

材　料：秋葵半斤、蝦米10克、胡蘿蔔15克、香油2茶匙、醬油1湯匙

作　法：
1.秋葵洗淨燙熟，蝦米泡軟後剁碎，胡蘿蔔剁碎。

2.少許油爆香蝦米，加入胡蘿蔔、泡蝦米的水、醬油煮滾後以少許太白粉勾薄芡後淋上秋葵即可。

髮菜羹（6人份）

材　料：傳統豆腐1塊、髮菜5克、香菇6朵、胡蘿蔔50克、白蘿蔔150克、香菜10克、鹽1/2茶匙、香油2茶匙、太白粉1湯匙

作　法：
1.豆腐切絲，香菇泡軟切絲，紅、白蘿蔔去皮洗淨後切絲，香菜洗淨。

2.香菇以少許油爆香，加入素高湯、豆腐絲、紅、白蘿蔔、髮菜煮滾後勾薄芡，起鍋前灑入香菜即可。

3.食用前淋上紅醋味道更佳。

水果（6人份）

材　料：柳丁6個

作　法：柳丁洗淨切片排盤。