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薑黃:大自然的黃金寶藏,提升免疫力與全方位健康保護

作者/KingNet國家網路醫藥 吳婉華營養師

薑黃素,作為薑黃中的主要活性成分,對健康有許多益處。本文深入探討了薑黃素的多重功效,包括抗氧化、抗發炎、預防阿茲海默症、改善憂鬱症、維持肝臟健康以及促進新陳代謝等。無論是忙碌的上班族,還是逐漸年長的銀髮族,薑黃素的補充都能顯著提升身體健康。

薑黃(學名 Curcuma longa),是薑科植物的一員,原產於印度及其他熱帶地區,常用於咖哩料理中。然而,薑黃的真正價值不僅在於其獨特的風味,還在於其所含的活性成分——薑黃素(Curcumin)。薑黃素在體內的吸收率相對較低,為了提升其生物利用度,常常需要搭配如黑胡椒中的胡椒鹼等成分來增強吸收效果。

薑黃的多重功效

  1. 抗氧化:薑黃素已被證實能改善氧化壓力,並能調節穀胱甘肽過氧化物酶(GPx)、催化酶(Catalase)和超氧化物歧化酶(SOD)等酶的活性,有助於中和自由基,從而減少對細胞的傷害。

  2. 抗發炎:發炎是身體抵抗外來病原的自然反應,但若過度或長期持續,則可能引發慢性疾病,如心血管病、自體免疫疾病、神經退化性疾病甚至癌症等。薑黃素透過抑制TNF-α與NF-κB等關鍵發炎因子,能有效調控身體的發炎反應,特別對於關節炎、風濕病及其他慢性發炎性疾病患者,具有顯著的效果。

  3. 預防阿茲海默症阿茲海默症的特徵之一是腦內β-澱粉樣蛋白的堆積,這些蛋白質會形成斑塊並損害神經功能。薑黃素有助於清除這些有害蛋白,從而減少斑塊形成的機會,並可能對改善認知功能與預防失智症有所幫助。

  4. 抗憂鬱:薑黃素的抗發炎特性可減少大腦中的發炎反應,這對於改善與憂鬱症相關的症狀具有潛在療效。其作用機制是通過調節大腦中與情緒相關的神經化學物質,進而緩解憂鬱情緒。

  5. 維持肝臟健康:作為人體主要的解毒器官,肝臟在新陳代謝和免疫反應中扮演著關鍵角色。薑黃素具備強大的抗氧化及抗發炎作用,有助於減少肝臟的氧化損傷,並提高肝臟的整體功能,對於改善肝功能及預防肝病具有顯著效果。

  6. 促進新陳代謝、調控血糖、血壓與血脂:研究顯示,薑黃在調控血糖、血壓、血脂及預防肥胖方面具有顯著效果。它能促進新陳代謝,改善免疫系統功能,並有效幫助降低血糖、三酸甘油脂及總膽固醇等相關指標的水平。

什麼族群應補充薑黃素?

對於經常應酬的社會人士、常常外食的族群、忙碌的上班族以及逐漸年長的銀髮族群,薑黃素補能幫助維持日常活力與健康。透過補充薑黃素,這些族群能有效促進新陳代謝,提升免疫力,並保持良好的身體機能。

食用薑黃的注意事項

儘管薑黃素被普遍認為是安全的,但過量食用仍可能對身體產生不良影響。特別是對於一些特殊族群,包括孕婦及哺乳期婦女、有膽結石或膽道功能異常者、對薑黃素過敏者、服用抗凝血藥物的患者、手術後患者等,應該謹慎食用或在醫師指導下進行補充。

將薑黃素納入日常飲食,無論是通過食用薑黃粉、薑黃素膳食補充劑,還是與其他食材搭配食用,都是提高整體健康的有效方式。

參考資料:


營養師_吳婉華
吳婉華營養師
經歷| 國小駐校營養師、食品公司產品PM、食品貿易公司產品企劃
專業資格| 高考營養師、保健食品工程師、HACCP(60A、60B)
專長| 機能食品開發、保健食品諮詢、健康專欄、企業講座、營養菜單規劃、廚房衛生管理、團膳管理

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