文�實踐大學營養學系兼任副教授 凌美月博士
中國人是最重視吃和年節氣氛的民族，遇到逢年過節總是放膽一吃，從尾牙、年夜飯、再加上新春團拜喝春酒，著實讓每個人都吃了不少大餐，常有人也以『難得過年，解放一下沒關係』來安慰自己，但是往往因此吃出麻煩來。一席尾牙、團圓飯吃下來，平均每個人都有3000大卡的熱量攝取。
加上過年期間各式各樣的年糕、小點心、堅果、糖果等甜食點心，難怪許多人會中喊，「怎麼才過了一個年，就胖了兩、三公斤呢？」除了造成肥胖外，在過年期間，若不小心飲食，更可能會產生許多健康上的後遺症喔！舉例來說，暴飲暴食引起的腸胃不適、大魚大肉造成的膽固醇、三酸甘油酯等血脂肪偏高、喝酒造成尿酸居高不下等等，往往造成過年期間醫院門，急診川流不息的情形，到底在過年期間要如何計劃飲食才能兼顧口慾與健康，避免“過年症候群”發生，讓你輕輕鬆鬆過個好年呢？
讓您的腸胃輕鬆放年假
過年期間許多人早巳準備放縱自己的口腹之慾，好好大快朵頤一番，所以在此時期的腸胃保養就顯得格外重要，千萬不要讓腸胃的小毛病掃了過年的興喔！
在年節的飲食中，甜食是不可或缺的食物，對於愛吃甜食或常常暴飲暴食的人，此時就需補充大量的嗜乳酸桿菌，可平衡腸內腐敗微生物，而嗜乳酸桿菌攝取的數目愈多，對維持正常腸胃環境就愈有幫助。根據研究發現腸道中的有益細菌（即指乳酸菌類），能夠產生有機酸，抑制有害菌的生長，減緩服藥後所造成的腸胃傷害及預防大腸癌的發生，是您體內環保的營養素尖兵。
而對於平時運動不足及容易便秘的人而言，由於過年期間不良的飲食型態及錯誤的飲食習慣，無形中增加了腸子的負擔，所以可以多吃些高纖維食物，如糙米、蔬菜、水果等為主。同時也可藉含豐富膳食纖維的鹼性綠色食品大麥苗來促進胃蠕動，預防便秘及大腸病變。
在烹調時不妨以蒸、煮、燉、燒來取代煎、炸、燻、烤，以幫助消化，並應盡量避免過冷、過熱和易產氣的食物（例如牛奶、豆製品、馬鈴薯、洋蔥等），同時冷熱食量最好分開食用。此外進食時注意細嚼慢嚥不要暴飲暴食，放鬆情緒、睡眠充足以及不要通宵打牌玩樂等。如此一來，可以讓您的腸胃過個好年。
營養護心健康無窮
由於過年期間的飲食特色為多肉、多油、多鹽，缺乏青菜及水果，所以體內的膽固醇等血脂肪的濃度皆會因高油高熱量飲食而有增加的情形，建議您不妨在過年期間的飲食中，多補充omega-3不飽和脂肪酸（像深海魚類、如鮭魚、鱈魚、鯖魚等）可以達到降低血液中三酸甘油脂的濃度，另外多攝取五榖雜糧、奶類、乳酪、黑芝麻、深綠色蔬菜水果、大蒜及豆製品等食物，也能減少腦心血管疾病發生的機會。避免吃油炸、高膽固醇的食物。
許多科學家也相信自由基對於低密度膽固醇（ＬＤＬ）的氧化是造成動脈硬化或阻塞的主要原因之一，故過年期間不要忘記多攝取一些具抗氧功能的營養素，如維生素Ｃ（如柑橘類及蕃石榴等水果）、維生素Ｅ（如：小麥胚芽、麥片、深綠色蔬菜等）與β－胡蘿蔔素（如：胡蘿蔔、橘子等）及多種蔬菜水果（蕃茄、荷蘭芹、甘藍菜、十字花科蔬菜、麥苗等）等有助於預防心血管疾病。或是可補充含有多種植物濃縮的綜合維他命與礦物質，可以增加身體的抗氧化能力，來幫助您徹底清除體內過多的自由基，減少對身體的氧化傷害。
拒絕甜蜜負擔輕鬆過個好年
過年期間桌上總是會擺上各式各樣的年糕、小點心、糖果等，閒來無事也總會喝喝汽水、果汁等飲料，對於原本血糖高的人而言，不知不覺中又掉入甜蜜的陷阱，所以在這期間別忘了多攝取一些膳食纖維，像大麥苗就是一個很好的纖維素來源，並且還提供了幫助血糖代謝的營養素『鉻』；另外多充天然的抗氧化營養素如：β－胡蘿蔔素、維生素Ｃ、Ｅ、硒等，也可幫助減少糖尿病的併發症。讓您拒絕甜蜜的負擔輕鬆過個好年。
您是不是己經準備要過個快樂的年呢？可別『閒閒美代子』的待在家中，成天以『食』為樂喔，更不要讓一些小毛病掃了過年的興！祝福您有個愉快、健康新年佳節！
中國人是最重視吃和年節氣氛的民族，遇到逢年過節總是放膽一吃，從尾牙、年夜飯、再加上新春團拜喝春酒，著實讓每個人都吃了不少大餐，常有人也以『難得過年，解放一下沒關係』來安慰自己，但是往往因此吃出麻煩來。一席尾牙、團圓飯吃下來，平均每個人都有3000大卡的熱量攝取。
加上過年期間各式各樣的年糕、小點心、堅果、糖果等甜食點心，難怪許多人會中喊，「怎麼才過了一個年，就胖了兩、三公斤呢？」除了造成肥胖外，在過年期間，若不小心飲食，更可能會產生許多健康上的後遺症喔！舉例來說，暴飲暴食引起的腸胃不適、大魚大肉造成的膽固醇、三酸甘油酯等血脂肪偏高、喝酒造成尿酸居高不下等等，往往造成過年期間醫院門，急診川流不息的情形，到底在過年期間要如何計劃飲食才能兼顧口慾與健康，避免“過年症候群”發生，讓你輕輕鬆鬆過個好年呢？
讓您的腸胃輕鬆放年假
過年期間許多人早巳準備放縱自己的口腹之慾，好好大快朵頤一番，所以在此時期的腸胃保養就顯得格外重要，千萬不要讓腸胃的小毛病掃了過年的興喔！
在年節的飲食中，甜食是不可或缺的食物，對於愛吃甜食或常常暴飲暴食的人，此時就需補充大量的嗜乳酸桿菌，可平衡腸內腐敗微生物，而嗜乳酸桿菌攝取的數目愈多，對維持正常腸胃環境就愈有幫助。根據研究發現腸道中的有益細菌（即指乳酸菌類），能夠產生有機酸，抑制有害菌的生長，減緩服藥後所造成的腸胃傷害及預防大腸癌的發生，是您體內環保的營養素尖兵。
而對於平時運動不足及容易便秘的人而言，由於過年期間不良的飲食型態及錯誤的飲食習慣，無形中增加了腸子的負擔，所以可以多吃些高纖維食物，如糙米、蔬菜、水果等為主。同時也可藉含豐富膳食纖維的鹼性綠色食品大麥苗來促進胃蠕動，預防便秘及大腸病變。
在烹調時不妨以蒸、煮、燉、燒來取代煎、炸、燻、烤，以幫助消化，並應盡量避免過冷、過熱和易產氣的食物（例如牛奶、豆製品、馬鈴薯、洋蔥等），同時冷熱食量最好分開食用。此外進食時注意細嚼慢嚥不要暴飲暴食，放鬆情緒、睡眠充足以及不要通宵打牌玩樂等。如此一來，可以讓您的腸胃過個好年。
營養護心健康無窮
由於過年期間的飲食特色為多肉、多油、多鹽，缺乏青菜及水果，所以體內的膽固醇等血脂肪的濃度皆會因高油高熱量飲食而有增加的情形，建議您不妨在過年期間的飲食中，多補充omega-3不飽和脂肪酸（像深海魚類、如鮭魚、鱈魚、鯖魚等）可以達到降低血液中三酸甘油脂的濃度，另外多攝取五榖雜糧、奶類、乳酪、黑芝麻、深綠色蔬菜水果、大蒜及豆製品等食物，也能減少腦心血管疾病發生的機會。避免吃油炸、高膽固醇的食物。
許多科學家也相信自由基對於低密度膽固醇（ＬＤＬ）的氧化是造成動脈硬化或阻塞的主要原因之一，故過年期間不要忘記多攝取一些具抗氧功能的營養素，如維生素Ｃ（如柑橘類及蕃石榴等水果）、維生素Ｅ（如：小麥胚芽、麥片、深綠色蔬菜等）與β－胡蘿蔔素（如：胡蘿蔔、橘子等）及多種蔬菜水果（蕃茄、荷蘭芹、甘藍菜、十字花科蔬菜、麥苗等）等有助於預防心血管疾病。或是可補充含有多種植物濃縮的綜合維他命與礦物質，可以增加身體的抗氧化能力，來幫助您徹底清除體內過多的自由基，減少對身體的氧化傷害。
拒絕甜蜜負擔輕鬆過個好年
過年期間桌上總是會擺上各式各樣的年糕、小點心、糖果等，閒來無事也總會喝喝汽水、果汁等飲料，對於原本血糖高的人而言，不知不覺中又掉入甜蜜的陷阱，所以在這期間別忘了多攝取一些膳食纖維，像大麥苗就是一個很好的纖維素來源，並且還提供了幫助血糖代謝的營養素『鉻』；另外多充天然的抗氧化營養素如：β－胡蘿蔔素、維生素Ｃ、Ｅ、硒等，也可幫助減少糖尿病的併發症。讓您拒絕甜蜜的負擔輕鬆過個好年。
您是不是己經準備要過個快樂的年呢？可別『閒閒美代子』的待在家中，成天以『食』為樂喔，更不要讓一些小毛病掃了過年的興！祝福您有個愉快、健康新年佳節！
