消化道潰瘍患者在「飲食療法」的選擇與禁忌！

文�振興復健醫學中心營養治療科　黃幸妮營養師

「消化道潰瘍」是指消化道部位受到胃液的腐蝕，造成黏膜產生糜爛
的現象，常見的消化道潰瘍以十二指腸潰瘍居多，其次是胃潰瘍。

發生原因，包括情緒不穩定及精神壓力過大、喜好刺激性食物（如辣
椒、糯米類、咖啡製品）、飲食習慣不良（如不定時定量或暴飲暴食
）、藥物（如消炎藥）、抽煙、氣候變化、組織構造及功能上的異常
、感染等等。

「飲食療法」在消化道潰瘍的治療上是處於輔助的角色，妥善的飲食
治療與藥物治療配合，確實可以減少對胃部的刺激，減輕不適症狀，
還能提供充分營養，有助早日恢復。

主要禁忌之物有︰

　１香菸、烈酒、濃茶、咖啡、可可等：對胃黏膜有刺激性
　２辛辣刺激食物：對胃黏膜有刺激作用
　３過燙、過冷食物︰對胃黏膜有刺激作用，不利於炎症的消退
　４堅硬、粗糙、油膩及油炸食物：會加重消化不良
　５變質不新鮮食物
　６藥物︰常見有阿斯匹靈類的止痛藥，均有刺激胃黏膜的作用

消化道潰瘍患者在飲食上須注意：

　１吃飯要定時定量。
　２少量多餐，除三餐外，並於上、下午、睡前各加一次點心。
　３進餐要細嚼慢嚥，且心情要放鬆，飯後略作休息再開始工作。
　４選擇溫(熱)食。
　５每餐由六大類食物中廣泛的攝取各種食物，以獲得均衡的營
　　養，不要純吃澱粉含量高的食物。
　６不抽菸、不喝酒。
　７生活要規律，不要熬夜，並減少無謂的煩惱，心情保持愉快。
　８產氣性食物：有些食物容易脹氣，使患者有飽脹感，應避免
　　攝食。
　９炒飯、烤肉等太硬的食物；年糕、粽子等糯米類製品；
　　各式糕餅、油炸的食物及冰品類食物，常會導致患者的
　　不適，應留意選擇。　

消化道潰瘍依程度不同可分為三期，各期的食物選擇如下：

　第一期：自出血至止血後的２∼３天，此時最好是飲用不加糖
　　　　　的牛奶或流質食物。
　第二期：止血後２∼３天至恢復期，此時最好食用軟質食物或
　　　　　溫和飲食，但忌食甜品、肉湯，多攝取含高蛋白質、
　　　　　鐵質、維生素Ｃ，以補充血液及促進傷口癒合。
　第三期：又稱「恢復期」此時的飲食與普通飲食相似，除非患
　　　　　者感覺不適，否則應儘量選擇各項食物。