尾牙、春節若想健康吃，務必遵守『四低二高』

時序入冬，又是春節前夕，童綜合醫院營養師提醒您，『小心飲食、適
當運動、過個健康年』。隨著時代的改變，從以前農業社會到現今工商
時代，生活富裕，外食人口急遽增加，日常運動減少，導致五大富貴病
（糖尿病、痛風、高血壓、心血管疾病、肥胖），成為現代人的文明病
。

衛生署在88年公佈歷時多年的第三次營養健康狀況調查結果，十年來國
人長高、變胖、營養過剩，但鈣質攝取量卻不足。在成年人中有210萬
是胖子，平均每七人中就有一人肥胖；180萬人血壓及血脂肪過高，平
均每八人就有一人高血壓及高血脂症；而平均每五人就有一人高尿酸血
症；平均每二十五人就有一人罹患糖尿病。年節尾牙前夕，此類疾病發
生率節節上升，蛋白質及脂肪攝取都易攝取過量，促使五大富貴病逐步
侵害國人健康，因此節慶之際更須注意飲食。

童綜合醫院胃腸科醫師亦表示：由於尾牙辦桌肯定少不了以雞、鴨、魚
、肉為應節主菜，酒亦為主要的配菜。等到這陣子尾牙一過，保證吃進
多量的油脂、膽固醇、鹽、糖和酒，容易導致胃腸消化不良、高血壓、
高血糖及痛風的發生。

排除傳統尾牙年菜的大魚大肉，以蔬菜為主菜，把肉類改為配菜。這樣
不僅可增加膳食纖維、維生素及礦物質的攝取，亦可做體內環保，為身
體進行新春大掃除，也為自己與家人建築一座健康的城堡。針對慢性疾
病患者的飲食只要遵行『四低二高』∼低油、低鹽、低膽固醇及低糖（
醣）、高鐵、高鈣的飲食原則，並做到下列幾點：

一、多食蔬菜水果，少吃富含動物性脂肪的肉類食物，如羊肉、牛肉、
　　肥肉及奶油，多吃富含不飽和脂肪酸的食物，如魚、肉類，避免高
　　膽固醇食物，例如魚卵、蝦卵、烏魚子及蛋黃等食物。

二、將每日脂肪的攝取降至20﹪以下。

三、適時運動可增加免疫力。

四、維持理想體重，千萬不要因年節關係暴飲暴食。

對於高血壓及糖尿病，除了定時服用藥物外，在飲食方面應多選擇高纖
、低脂、低熱量的食物及蔬菜水果。多吃十字花科的蔬菜如高麗菜、花
椰菜、青花菜及蕃茄，對於尿酸過高的人多喝水、少喝酒是非常重要的
。再加上平時多吃蔬果，避免內臟濃縮湯汁及豆製品的攝取，相信大家
一定可以吃個健康的尾牙飯。