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芹菜功效大揭密!降血壓、抗發炎,吃對了效果加倍!

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 文章授權刊登/優活健康網
芹菜以其獨特的香味與豐富營養成為台灣小吃的常見食材,不過,許多人對其苦澀口感猶豫不決。
本篇文章特別整理了芹菜的功效、挑選、保存方法及相關禁忌,帶領讀者深入了解:芹菜適合每天吃嗎?哪些人不適合吃芹菜?以及芹菜的最佳烹調方式,讓營養價值加倍吸收。

芹菜的種類及特色

芹菜主要分為「在來種」和「西洋種」。
  • 在來種芹菜:香味濃郁,葉柄細長,適合熱炒或作調味菜。
  • 西洋種芹菜(又稱美國芹菜):香味較淡,通常以生食為主。

如何挑選新鮮芹菜?

  • 色澤:葉子鮮綠無斑點為佳,發黃或有斑點代表不新鮮。
  • 葉柄:選擇又長又直、粗細均勻的葉柄。
  • 內部狀況:檢查莖內是否有老化或腐爛情形。

芹菜保存3大技巧

為避免芹菜乾硬失去口感,可根據以下方法保存:
  • 水養常溫法:將芹菜根部置於2公分深的水中,每日換水,可保存3至5天。
  • 冷藏法:摘除葉片,使用噴水的餐巾紙包裹根部,放入塑膠袋中冷藏,可保存2至3週。
  • 切丁冷凍法:切成丁狀冷凍保存,可存放長達1個月。

芹菜的營養與功效

芹菜富含維生素C、葉酸、鉀離子和膳食纖維,擁有抗氧化、抗發炎、降血壓等多項功效:
  • 降血壓:苯酚類物質能放鬆血管周圍的平滑肌,有助於降低血壓。
  • 降火氣:含抗氧化物質,能減少細胞和器官的發炎。
  • 預防血管阻塞:膳食纖維可降低膽固醇吸收,促進血管健康。
  • 抗癌潛力:富含木犀草素,能抑制異常細胞生長,有助於預防腫瘤。

芹菜能天天吃嗎?

芹菜營養價值高,適合日常適量食用,但建議每日攝取量控制在100至150克。過量攝取可能導致消化不良,建議搭配其他食材,如肉類或豆類,確保營養均衡。

芹菜葉的營養價值遠高於莖部,尤其是葉酸含量更高出10倍!烹調時建議保留葉子,切碎後加入煎蛋、烘蛋或煮麵中,不僅能提升風味,還能增加營養攝取。

芹菜禁忌及搭配注意事項

與雞肉搭配是否衝突?

中醫認為芹菜性偏寒,但與微溫的雞肉搭配,可平衡兩者性質,並無所謂「相剋」問題。

特定人群需注意

  • 脾胃虛寒者:避免因芹菜寒性加重症狀。
  • 低血壓患者:芹菜具降血壓作用,可能導致頭暈等不適。
  • 腎臟病患者:芹菜高鉀含量需適量攝取。
  • 服用抗凝血藥者:維生素K可能影響藥物效果。

通過正確挑選與適量食用,芹菜不僅能提升菜餚風味,還能助力健康,是飲食中不可忽視的佳品。

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