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健康零食選堅果就對了! 營養師傳授堅果食用指南、原則挑選!

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 文章授權刊登/每日健康

堅果富含蛋白質、維生素和礦物質,也是優質的油脂來源,經常被推薦為解饞止飢的健康零食。對此,營養師王證瑋建議,最好選擇原味堅果或低溫烤焙的堅果,若堅果吃不完,可以放進密封袋或密封罐並收進冰箱,防止脂肪酸敗的問題。


王證瑋在臉書粉專《營養小當家_阿罐營養師》發文表示,早餐是營養補給的第一餐,若搭配堅果一同食用,可以提升早餐的營養價值,也可以讓優質營養素發揮更大效益。王證瑋提醒,雖然堅果營養豐富,適量攝取有助於維持身體機能,以及補充供應身體所需的熱量,但堅果主要由50%至70%的脂肪組成,且熱量很高,所以攝取堅果後,應減少餐食中的脂肪量,才能避免超標。



堅果怎麼吃
圖/翻攝自 營養小當家_阿罐營養師/臉書


王證瑋表示,在挑選堅果時,可以優先選擇無添加、無調味的原味堅果,不僅能吃到堅果的原始風味,也可以減少攝取過多的負擔。另外,透過低溫烤焙去生、殺菁的堅果,營養素比較不會被破壞及流失,可以保留更多精華,對身體更加有益。

王證瑋也強調,由於堅果富含優質脂肪酸,容易出現脂肪酸敗的問題,因此建議趁堅果新鮮時,盡早食用完畢,若需要保存,可以將堅果放進密封袋或密封罐中,並存放在冰箱,要是發現堅果產生了油耗味,則應避免食用。


本文經營養師王證瑋臉書粉專《營養小當家_阿罐營養師》授權報導


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