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吃黃豆(大豆異黃酮)會罹患乳腺癌?吃代糖能減重與會致癌?生酮飲食抗癌?

作者/KingNet國家網路醫藥 編譯 資料來源/美國癌症研究組織(AICR)
日常中常會有一些飲食迷思或是以訛傳訛的說法,如此一來就有可能改變一個人的飲食習慣、避免吃某類型的食物,甚至可能會造成營養不均衡!美國癌症研究組織針對常見的三個迷思做說明,一同來解惑!

迷思一:吃大豆會增加罹患乳腺癌的風險?根據研究,食用大豆的女性罹患乳癌的風險更低!

豆腐、天貝、毛豆和豆漿等大豆相關製品,常被誤解為會增加女性患病的主因。其實,大豆除了含有豐富的膳食纖維、蛋白質、鐵和多種脂肪外,還含有植化素。
大豆中的大豆異黃酮是一種結構類似動物雌激素的植化素,被歸類為「植物雌激素」,因此坊間就流傳著女性吃大豆會增加乳癌的風險!
根據目前的研究顯示,女性食用大豆罹患乳癌的風險更低!事實上,2006年就已有研究指出,以大豆作為日常飲食的食物可能會降低罹患乳癌的風險。
亞洲食用大豆的習慣較北美普遍,所以多數研究都是在亞洲進行。

迷思二:人工甜味劑致癌?根據當前研究,尚無其他相關性!

人工甜味劑也被稱代糖,是用來取代糖的化合物,其具有甜味,但幾乎沒有熱量。因此,代糖廣泛用在低糖飲料、無糖口香糖/糖果等產品、冰淇淋和優格等產品。由於加入代糖,降低食物熱量,如此就可以吸引到想避免攝取過多熱量的消費者。
市面上有許多人工甜味劑,其中以三氯蔗糖、糖精和阿斯巴甜最為常見。
由於這些代糖,大部分是經由合成方式產出,所以常被詬病,產生出食用含有代糖的產品與增加癌症風險有相關的疑慮。雖然這些食品對健康沒有太大的益處,但是根據多項研究結果,針對食用含有代糖的產品與癌症風險,並無顯示出有其相關性。

迷思三:糖對身體有壞處,而酮體對身體有好處?罹癌患者採用生酮飲食,對病情沒有改善!

現在許多減重方法,像是168斷食法、生酮飲食、減糖飲食等,大多希望藉由降低碳水化合物的攝取達到減重的目的。但其實水果、澱粉類(地瓜)、豆類(扁豆和鷹嘴豆)、全穀類(藜麥、燕麥、糙米)等食物都含豐富的營養素。
根據美國癌症研究組織,得到的研究結果:全穀類等含高膳食纖維的食物可降低結直腸癌風險。另外,許多含有天然糖的食物,如漿果、櫻桃和南瓜,都含有獨特的營養素(像是膳食纖維、抗氧化劑),可能具有降低某些類型癌症風險。對於已經被診斷出患有癌症的人,在許多項大型研究的結果,都不能證明極低碳水化合物的生酮飲食,對於病患可以提供防護或是改善病情的作用。
事實上,研究顯示,罹患癌症生存下來的人攝取更多的水果和蔬菜,對於身體具有防護作用。

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•癌症相關新聞、研究、食譜,藉由飲食及營養預防及治療,遠離癌症


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