雞蛋、雞肉不能吃？如何正確預防禽流感

什麼是禽流感？如何區分高、低病原？  

禽流感顧名思義就是發生於禽類身上的流行性感冒，若禽流感病毒符合世界動物衛生組織 (OIE) 對「高病原性」之實驗室定義，稱之為「高病原性禽流感病毒」，反之，則歸類為「低病原性禽流感病毒」。高、低病原主要的差異，在於針對「禽類」有不同程度的致病力與致死率。OIE高病原性家禽流行性感冒判定準則，係以動物人工實驗致病性試驗IVPI值>1.2或經靜脈接種感染雞隻的致死率結果二者擇一做為黃金準則，而HA0切割位之胺基酸序列，係決定該病毒株是否具高病原性特徵。

一般民眾要如何預防禽流感?  

一般民眾需配合以下事項就可避免感染的風險

1.禽肉蛋類要「充分煮熟」才食用。

2.要經常用肥皂洗手。

3.不接觸、餵飼禽鳥。

4.不購買來路不明禽鳥及產品。

5.不自行宰殺禽鳥食用。

6.不去養禽場及屠宰場。

7.有感冒徵候，應立即戴口罩儘速就醫。

目前市面上販售的禽肉、蛋品有經過政府安全檢查嗎？ 

防疫單位對於確診高病原性家禽流行性感冒之禽場，一律採取撲殺清場，有疑慮的禽隻及蛋品均不得外流。為提供消費者健康的肉品來源防檢局於每個屠宰場都有派駐屠宰衛生檢查獸醫師，嚴格執行屠前、屠後檢查，經檢查合格之畜禽產品，其產品包裝上會貼有「防檢局屠宰衛生檢查合格」貼紙(如下圖)，消費者均可安心選購。另配合國際趨勢，政府積極推動生鮮禽蛋使用一次性容器或包材，能提高消費者食品安全，而市售洗選蛋均經二氧化氯消毒，更能降低汙染之風險，建議民眾能優先選購。消費者選購市面上的禽肉時，請認明包裝或擺設櫃架上貼有「防檢局屠宰衛生合格」的標誌，就可以安心採購及食用。

資料來源 : 行政院農業委員會動植物防疫檢疫局

雞鴨鵝肉、蛋品現在是可以吃的嗎？要烹煮到幾度才是最安全的？

根據世界衛生組織提供民眾食用禽肉的建議：約70 ﾟC以上溫度烹煮禽肉類，就可以使禽流感病毒不活化。您若食用「完全煮熟」的家禽、蛋類，不會有感染H5N2、H5N3、H5N6或H5N8禽流感病毒的危險。在烹煮蛋品時，應先清洗蛋殼，尤其是散裝零售蛋殼可能受到禽類糞便的污染，建議選購洗選蛋或先清洗蛋殼後再烹煮以符合衛生條件，並應避免食用生蛋調製的食品。

住家附近有人飼養很多鴿子或鳥類（麻雀）聚集，糞便很多、味道很臭，會不會造成生病？會不會造成禽流感？ 

目前國內發生的H5N2、H5N8及最近發生之H5N6禽流感病毒，除H5N6在中國大陸造成少數人類感染外，沒有證據顯示會造成人類大規模感染，顯示正常情形下，不刻意親密接觸鳥類感染禽流感之風險極低。該病毒禽傳人的能力弱但致死率高，為降低風險，大家應避免接觸鴿子或其他禽鳥。若不慎碰觸或衣物沾到鳥糞，請立即用肥皂澈底清洗。

凡您有關防疫政策、疫情通報、疫情現況、撲殺補償、禽肉安全、蛋品選購等，都可以打這支0800-761-590(請留意 我教您)。