字體大小:

炎炎夏日,手上的食物吃的安心嗎?

炎炎夏日,不少民眾常常冷飲、手搖飲不離身,這可要注意囉! 一不小心這些消暑品就容易孳生細菌,引起食物中毒!有許多販賣冰品的路邊攤、店家,會將烹煮好的配料放涼降溫,或是將水果先切塊備用,偶爾還會看到蒼蠅四處飛舞,所以近來夏日罹患「感染性腹瀉」的民眾有增多趨勢。

圖片來源:Jason Eppink via flickr / 創用 CC 

可能造成食物中毒之因素如:配料放在室溫下,細菌容易生長、繁殖,或冰塊的水源來源不明、儲存不當,也容易有大腸桿菌滋生,一旦吃下肚就會造成腸胃炎。還有變質食品、受汙染的水源、不潔淨的手,以及餐具也都是食物中毒主要原因。所以夏日飲食中,特別要注意食物一定不能生食,因為高溫會增加大腸桿菌、金黃葡萄球菌滋生機會,如市面上販售的現榨果汁、生菜沙拉、涼麵或生魚片等,要注意販賣與儲存環境,夏天生食的確是引發食物中毒的主因﹗而在食物調理及保存應特別注意溫度管控,超過70℃以上細菌易被殺死,因此烹煮食物務必要煮到熟透,才能徹底殺菌。

那麼要如何預防食物中毒呢?首先要多聞味道,如果食物看起來或聞起來怪怪的,趕快扔掉,千萬不要去嘗嘗看,以免造成腸胃不適;其次要選購新鮮食物,注意檢查其製造日期和有效期限,不要買到過期品,如買盒裝豆腐比傳統豆腐較安全,購買傳統豆腐如果出現粘手與酸味不可以再食用;破損的蛋也可能被細菌污染,請不要食用;要常常洗手,做菜前後及用餐前要洗手,如果手上有傷口一定要包紮妥當,帶好手套才可以處理食物,避免傷口的細菌污染食物;食物處理方面,若當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥,立刻冷藏或冷凍保存。

煮好未吃完或適當保存的菜餚,超過4小時就不可以再吃,因為食物當中的細菌會快速增生,可能造成腸胃不適;切記生熟食需分開:廚房應該準備兩套菜刀和砧板,分開處理生、熟食,以避免交互污染;生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲藏櫃中,若不得已須存放同一地點,熟食應放在上層,以免遭受生食食品污染。若民眾在日常生活中,能遵循以上幾點事項,就可減少食物中毒的危害了!
本文作者:基隆市政府衛生局

延伸閱讀

穴位舒緩

立即訂閱我們的電子報

掌握最新健康消息!