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泌尿道感染與蔓越莓 (Cranberry)

何謂蔓越莓? 蔓越莓屬蔓越橘科,是一種特產於北美少數地區,生長在矮藤上,小小、圓圓、表皮富彈性的鮮紅果子,因為他的外型,也有人稱它為小紅莓。


 


如何預防泌尿道感染?


「美國醫學會期刊( JAMA2002;287(23):3082-3083. )」的研究報告指出,美國每年的泌尿道感染門診病例次數高達1100 萬次,泌尿道感染對第一線抗生素用藥產生抗藥性的趨勢也日漸增加。有研究顯示蔓越莓可對人體提供類似天然抗生素的保護作用,而此一保護的作用機轉不會增加使用抗生素的機會,日後減少產生抗藥性,避免抗生素濫用的危機。美國藥典中記載: 蔓越莓是對付膀胱炎、尿道感染有效的輔助品。通常一般人認為,蔓越莓會使得尿酸變酸,使細菌破壞得到泌尿道保健的功效,這是個很大的誤解。蔓越莓含有天然的青花素(proanthocyanidins )或稱濃縮單寧酸(condensed tannins )的東西,可以在細菌危害人體前,防止病菌黏著或依附在尿道系統的內側組織上,順利將它們排出體外,降低泌尿道感染的危險。


 


蔓越莓的特殊成分


Journal of Agricultural and FoodChemistry 2001 11 月的一篇研究測量了約20 種常見的食品抗氧化力,包含水果、蔬菜、穀類.. 等,蔓越莓中有44 ﹪為黃酮類( Flavonoids 成份, 56 為酚類(Phenolic compounds 成份, 是一種非常強力的抗自由基物質,已證實每公克蔓越莓的抗氧化力高於其他的受測物。蔓越莓除了提供身體抗氧化力外,對一些慢性疾病也有影響,可以避免低密度膽固醇氧化,預防心血管疾病發生,這對日趨嚴重的心血管疾病問題有正面的幫助(NutritionToday2001;36(5):254-265)。


 


哈佛大學醫學院的臨床研究報告中指出,規律性的喝蔓越莓汁,每天喝300cc 的蔓越莓汁內含25 ﹪的蔓越莓原汁,可明顯降低尿道中的細菌生長,也可以減少使用治療泌尿道感染的抗生素,而許多水果含有相似的成分,包括蔓越莓、藍莓等相近的植物,當然預防尿道感染,除了平日多喝水少憋尿外,不妨也可以輔助試試看,多些喝蔓越莓汁來保健。


 


蔓越莓的使用方式


蔓越莓本身除擁有鮮豔的色澤、獨特的風味,還可製成乾果、飲料、餅乾、麵包.. 等各類產品深受消費者喜愛。市面上蔓越莓系列保健食品,有蔓越莓乾、蔓越莓汁以及蔓越莓膠囊等,這些保健食品所含的營養素劑量、卡路里不同,所以在食用時需要注意。目前市售的蔓越莓汁,除了本身的醣份外還額外添加了單糖,醣份和熱量相對會提高許多,對於本身有糖尿病的人,需要知道其中的含醣量,作為進食參考,最好定量如120cc 取代一份水果,若額外攝取,可能會影響血糖,目前市售蔓越莓汁有使用代糖替代一般果糖糖漿對血糖的影響較小。


 


有研究「Can J Urol 2002;9:1558-62」建議補充劑量: 可以服用蔓越莓濃縮錠(300mg 400mg)每日二次或是無糖蔓越莓汁226 毫升(8oz )每日三次,在臨床上顯示有預防泌尿道感染的功效。


 


簡易蔓越莓食譜,供大家參考:


 


蔓越莓鬆糕


 


材料:


低筋麵粉200g 泡打粉11g


奶油45g 切丁. 冷藏) 1


砂糖38g 牛奶78g


蔓越莓乾 隨意


作法:


1. 將低筋麵粉過篩. 與泡打粉混合


2. 加入冰涼的奶油用叉子迅速的混合成均勻的細沙狀.


3. 將砂糖. . 牛奶混合放入冰箱備用


4. 將蔓越莓乾加入[2]


5. 邊加[3] 邊大幅度混合. 整理成團


6. 看不到白粉時就用手搓揉到表面光滑. 整理成( 2cm 厚度)放入冰箱1 小時鬆弛


7. 壓模. 在表面塗上蛋液( 或是牛奶)入烤箱.


8. 190 度烤15 分鐘


 


蔓越莓烤雞沾醬


 


醃雞醬料: 醬油、酒、糖、蒜片、蔥段。


做法: 全雞洗淨,用醬料醃入味後,放至烤箱用小伙慢慢烤熟。


吃法: 烤好火雞切片,將醬汁淋上即可。


如果不用火雞,一般的雞肉亦可。


 


沾醬:


材料: 蔓越莓果汁3/4 杯、糖1/4 杯、蔓越莓果乾3 杯、白蘭地1 大匙、柳橙汁(橘子汁)1 大匙、橘皮醬1 小匙。


做法: 將蔓越莓果汁加蔓越莓果乾一起煮至軟( 5 10 分鐘),離火待溫度降低後, 加白蘭地、柳橙汁( 橘子汁)、橘皮醬混合均勻即可。成品約4 杯量。


 


蔓越莓鮪魚生菜鬆


材料:


鮪魚罐頭 西生菜、蔓越莓果乾。


作法:


先將果乾切碎末,放入鍋中,加少量的水煮軟,再與糙米飯及鮪魚罐頭一起拌勻,放在西生菜上面即可。

本文作者:國泰綜合醫院 營養組營養師 徐嘉徽

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