抗癌飲食有訣竅，多餘脂肪不要來

癌症病患對於繁瑣的飲食禁忌與治療常感到身心交瘁，為了幫助病人輕鬆面對飲食問題，大林慈濟醫血液腫瘤科主任蘇裕傑說，一般癌症病人都認為罹患癌症後「很多食物都不能吃」，甚至在針對癌症病患問卷調查中，多數患者都表示「飲食」是最難克服的問題。其實只要維持均衡飲食習慣，癌症患者一樣可以吃得健康、安心，更希望藉由每年定期舉辦的營養講座活動，讓病患與家屬都能找到一套最好的飲食方法。

營養治療科營養師盧冠琪表示，大腸癌、結腸癌、乳癌及攝護腺癌的病患，都與攝取油脂類食物有關，由於多種致癌物質均為脂溶性，容易增加腸道內二級膽酸的分泌，對腸道刺激和損害，誘發腫瘤，而高溫反覆油炸食物也較容易產生致癌物質，所以飲食上需要特別注意。

一般脂肪對人體的功能為保護臟器、抑制胃酸分泌，盧冠琪說，如果食用過多的脂肪就會血中膽固醇濃度增加，甚至導致痛風、糖尿病、高血壓，所以建議病患在選用油盡可能使用能調節生理機能、降低血中總膽固醇的「多元不飽和脂肪酸」，像沙拉油、葵花籽油、芝麻等。而「飽和脂肪酸」較容易造成人體心血管疾病，像全脂牛奶、五花肉、椰子油等，較不建議使用。

盧冠琪指出，像煎餃、油炸類等高脂烹調類，或蛋糕、泡芙、月餅、甜甜圈的烘培類食物，癌症病患都應淺嚐即止，以免造成身體更大的負擔。而珍珠奶茶、沙茶醬、花生醬等，也都是油脂含量較高的食品，患者也不宜過多攝取。雖然油脂類食物禁忌較多，但只要維持均衡，病患都可以選擇適合自己的飲食方式。


新聞資料來源：佛教慈濟綜合醫院大林院區