中秋節是一個充滿溫馨、全家團圓的佳節，愈接近秋節，市面上開始出現各式各樣的月餅，且每年總會推陳出新各式不同口味，總是讓你我忍不住想要嚐鮮。月餅因餡料內容物不同，熱量及營養成分略有差異，但仍屬高油高糖高熱量的食物，每100公克月餅（約1.5個小月餅）的熱量約360卡，油脂含量約35〜50%，醣類約50〜65%﹝其中大部份為單糖﹞，僅含少量的蛋白質。
月餅象徵團圓的應景節慶食品，淺嚐並與家人一同分享，更能分享節慶的歡樂氣氛，特別是許多需飲食控制的慢性病患者，如月餅攝取過量，且沒有調整正餐的飯量、油量時，可能造成節後血糖、血脂肪、體重的失控問題。
臺北市立聯合醫院許雲卿營養師特於佳節前夕研發減卡冰皮月餅，做法更簡單易學，讓民眾可以全家人一起動手作月餅，過一個健康少負擔的中秋佳節，月餅的材料及做法如下：
減卡冰皮月餅
1.材料：16個
外皮：糕粉﹝熟的糯米粉﹞150公克、白油35公克、白開水150公克、紅色火龍果1個、無糖綠茶粉1大匙
內餡：
綠茶-無糖綠茶粉1大匙、綠豆仁300公克、代糖﹝煮甜甜﹞12大匙
桂圓-龍眼乾35克、紅豆300公克（先泡水）、代糖﹝煮甜甜﹞12大匙
枸杞-枸杞40克、白扁豆300克（先泡水）、代糖﹝煮甜甜﹞12大匙
2.做法：
﹝1﹞綠豆仁洗淨，內外鍋各加水1杯，煮軟﹝可依個人喜好略作調整﹞稍涼用飯杓拌勻，將綠茶粉用少量白開水溶解化，另將代糖一起加入綠豆沙中拌成抹茶綠豆餡，揉勻後，將內餡分成重25公克16個，將內餡搓成圓形。（紅豆沙、白扁豆同法製成）
﹝2﹞龍眼乾及枸杞用水洗淨，放進電鍋將水分蒸乾備用，內外鍋皆不加水。
﹝3﹞火龍果肉搗爛，加白開水取其汁備用。
﹝4﹞糕粉、白油先攪拌均勻，再將150公克的水數次加入拌勻後，並且揉成光滑狀的麵糰，再將外皮分成重25公克，約可分16個，將內餡搓成圓形。粉紅色皮加入火龍果肉汁，綠色皮加入無糖綠茶粉備用。
﹝5﹞將外皮壓平，並包入內餡後，包成包子狀，合口處向下，壓入模型，成形放冰箱3~4小時後即可食用，冰涼後食用更可口美味。
營養成分﹝每個﹞：
中秋節除了應景的月餅外，烤肉也是秋節不可少的闔家團團的活動，因此和平院區營養科特別研發低鈉烤肉醬，烤肉沾醬，以及蔬果烤肉串，相關食譜如後。期望今年過一個快樂、健康的秋節，並以愉快心情迎接歲末。
材料：辣椒末1T、蒜末1T、水90ml、糖3T、鹽1t、白醋水﹝白醋2T、太白粉1t﹞
作法：所有食材加熱﹝除白醋水﹞，最後用白醋水調至濃稠。
材料：
醬油1/4杯、
代糖3t、
米酒2T
蘋果1/2顆（切丁）
檸檬汁1/4顆
胡麻油2t
水120㏄
蒜末1t
蔥花1/4杯
胡椒粉1/4t
蔬果烤肉串
一、材料：
1.里肌肉﹝雞肉、豬肉﹞（切成片狀或塊狀）
2.茄子、青椒、洋菇、生香菇、彩椒、洋蔥（切條狀）、綠豆芽、洋蔥
3.聖女、水梨、鳳梨或哈蜜瓜（切成長柱狀）
4.廣東萵苣
5.鳳梨皮
二、作法：
1.將切好的肉片先拍打過再用洗好的鳳梨皮醃肉
串法一、將肉片或肉塊與準備好水果及蔬菜串成肉串
串法二、將綠豆芽或洋蔥條整成一束用肉片將豆芽(或洋蔥)包起來再串成肉串
2.串好的蔬果肉串先稍微烤一下，再塗上烤肉醬，再烤一會肉快熟時再塗一次烤肉醬，再烤一下讓汁稍微收乾即可
3.或者是直接烤肉片烤好後與廣東生菜包起來一起食用即可
烤好的肉串可直接食用或以沾醬沾取食用皆可。
月餅象徵團圓的應景節慶食品，淺嚐並與家人一同分享，更能分享節慶的歡樂氣氛，特別是許多需飲食控制的慢性病患者，如月餅攝取過量，且沒有調整正餐的飯量、油量時，可能造成節後血糖、血脂肪、體重的失控問題。
臺北市立聯合醫院許雲卿營養師特於佳節前夕研發減卡冰皮月餅，做法更簡單易學，讓民眾可以全家人一起動手作月餅，過一個健康少負擔的中秋佳節，月餅的材料及做法如下：
減卡冰皮月餅
1.材料：16個
外皮：糕粉﹝熟的糯米粉﹞150公克、白油35公克、白開水150公克、紅色火龍果1個、無糖綠茶粉1大匙
內餡：
綠茶-無糖綠茶粉1大匙、綠豆仁300公克、代糖﹝煮甜甜﹞12大匙
桂圓-龍眼乾35克、紅豆300公克（先泡水）、代糖﹝煮甜甜﹞12大匙
枸杞-枸杞40克、白扁豆300克（先泡水）、代糖﹝煮甜甜﹞12大匙
2.做法：
﹝1﹞綠豆仁洗淨，內外鍋各加水1杯，煮軟﹝可依個人喜好略作調整﹞稍涼用飯杓拌勻，將綠茶粉用少量白開水溶解化，另將代糖一起加入綠豆沙中拌成抹茶綠豆餡，揉勻後，將內餡分成重25公克16個，將內餡搓成圓形。（紅豆沙、白扁豆同法製成）
﹝2﹞龍眼乾及枸杞用水洗淨，放進電鍋將水分蒸乾備用，內外鍋皆不加水。
﹝3﹞火龍果肉搗爛，加白開水取其汁備用。
﹝4﹞糕粉、白油先攪拌均勻，再將150公克的水數次加入拌勻後，並且揉成光滑狀的麵糰，再將外皮分成重25公克，約可分16個，將內餡搓成圓形。粉紅色皮加入火龍果肉汁，綠色皮加入無糖綠茶粉備用。
﹝5﹞將外皮壓平，並包入內餡後，包成包子狀，合口處向下，壓入模型，成形放冰箱3~4小時後即可食用，冰涼後食用更可口美味。
營養成分﹝每個﹞：
| 熱量(kcal) | 蛋白質(g) | 脂肪 (g) | 醣類 (g) | 膳食纖維 (mg) | 膽固醇 (mg) | |
| 綠茶冰皮月餅 | 141.3 | 3.37 | 2.54 | 26.45 | 0 | 0 |
| 桂圓冰皮月餅 | 146.6 | 3.5 | 2.43 | 28 | 0 | 0 |
| 枸杞冰皮月餅 | 122 | 1.54 | 2.41 | 23.4 | 0 | 0 |
中秋節除了應景的月餅外，烤肉也是秋節不可少的闔家團團的活動，因此和平院區營養科特別研發低鈉烤肉醬，烤肉沾醬，以及蔬果烤肉串，相關食譜如後。期望今年過一個快樂、健康的秋節，並以愉快心情迎接歲末。
材料：辣椒末1T、蒜末1T、水90ml、糖3T、鹽1t、白醋水﹝白醋2T、太白粉1t﹞
作法：所有食材加熱﹝除白醋水﹞，最後用白醋水調至濃稠。
材料：
醬油1/4杯、
代糖3t、
米酒2T
蘋果1/2顆（切丁）
檸檬汁1/4顆
胡麻油2t
水120㏄
蒜末1t
蔥花1/4杯
胡椒粉1/4t
| 100公克 | 熱量 （大卡） | 蛋白質 （克） | 脂質 （克） | 碳水化合物 （克） | 鈉 （毫克） |
| 低鈉烤肉醬 | 70.6 | 4.8 | 5.4 | 3.8 | 1130 |
| 沾醬 | 103 | 0 | 0 | 25 | 997 |
蔬果烤肉串
一、材料：
1.里肌肉﹝雞肉、豬肉﹞（切成片狀或塊狀）
2.茄子、青椒、洋菇、生香菇、彩椒、洋蔥（切條狀）、綠豆芽、洋蔥
3.聖女、水梨、鳳梨或哈蜜瓜（切成長柱狀）
4.廣東萵苣
5.鳳梨皮
二、作法：
1.將切好的肉片先拍打過再用洗好的鳳梨皮醃肉
串法一、將肉片或肉塊與準備好水果及蔬菜串成肉串
串法二、將綠豆芽或洋蔥條整成一束用肉片將豆芽(或洋蔥)包起來再串成肉串
2.串好的蔬果肉串先稍微烤一下，再塗上烤肉醬，再烤一會肉快熟時再塗一次烤肉醬，再烤一下讓汁稍微收乾即可
3.或者是直接烤肉片烤好後與廣東生菜包起來一起食用即可
烤好的肉串可直接食用或以沾醬沾取食用皆可。
本文作者：市立聯合醫院 許雲卿營養師
