糖尿病患想吃東西怎麼辦？教你自製無熱量點心！

文／行政院衛生署豐原醫院　營養室提供

隨時為自己準備好低熱量、低糖的點心，想吃東西時，就可使用，如此可避免無意中吃入過多熱量，造成血糖上升或體重增加。

一、無熱量點心製備：

　■夏日冰品：仙草、愛玉、杏仁凍、珍珠圓、山粉圓、
　　　　　　　白木耳、蒟蒻條、加代糖。
　■飲　　料：無糖烏龍茶、健怡可樂、立頓水果茶（
　　　　　　　自己沖泡）、水、礦泉水。
　■其　　他：大蕃茄、紫菜湯、海帶芽湯、涼拌墨魚
　　　　　　　蒟蒻、Extra口香糖、低熱量糖果等。

二、上述點心有幾點好處：

　■不會增加血糖（不會使血糖上升）。
　■有飽足感。
　■滿足口腹之慾。

建議糖尿病患者在僅想吃東西，而非真的肚子餓時，可製備食用。

三、神奇的代糖：

對於喜食甜食的糖尿病患者而言，現在市面上有相當多種類的代糖，此種代糖有甜味但不會為人體吸收，故不會昇高血糖值，可用於烹調或點心製備，可以說是糖尿病患者的一大福音！

四、代糖主要成份：

　■阿斯巴甜(Aspartame)
　　由天門冬酸及苯丙酮酸結合而成，甜度為蔗糖的180倍，
　　有苯酮尿症(PKU)的患者不能使用。
　　此種成份在高熱下會被分解而失去甜味，因此不能使用於高溫，
　　只能用於冷飲。
　■糖精（Saccharine）
　　甜度為蔗糖的300-450倍，耐熱；每日限量，不超過2.5mg／kg。
　■醋磺內酯鉀
　　甜度為蔗糖200倍，不為人體代謝，對熱穩定可使用於高溫烹調。
　■山梨糖醇（Sorbitol）、甘露糖醇、木糖醇。
　■需計算熱量，若使用過量易造成腹瀉。

五、一般市售產品如下：

一般使用的糖不論是砂糖、冰糖、果糖、蔗糖、方糖、糖漿、麥芽糖、蜂蜜、糖蜜等，糖尿病患者皆需小心使用，使用時需計算熱量。

六、代糖的應用：

　■製做點心如：
　　仙草湯、愛玉冰、果凍、茶凍、挫冰（仙草、愛玉、
　　杏仁凍、蒟蒻條）、咖啡、水果茶。
　■用於烹煮：
　　綠豆湯、紅豆湯、年糕、八寶粥、泡菜、豆漿、
　　糖醋魚、醋溜丸子。

本文作者【豐原醫院　營養室】
本文由【行政院衛生署豐原醫院授權】提供