∼團圓又幸福∼　營養師教您如何健康吃湯圓！

2月23日即是元宵節了，元宵節是農曆春節的最後一天，也有小過年之稱，當天有提燈籠及吃湯圓過節的禮俗，童綜合醫院提醒民眾，過節應景食物湯圓是由糯米製作，黏性較高且人體較不易吸收，應適量而止，６顆甜湯圓即約一碗飯的熱量、而７顆鹹湯圓亦約一碗飯的熱量，所以在享受口慾之餘亦要注意保持身體的健康。

該院營養師解韻笙表示，一般白米所含的澱粉為直鍊澱粉，所以人體較好消化吸收；相較之下糯米所含的澱粉大多為支鍊澱粉，黏性較高且人體較不好消化吸收。目前市面上的湯圓可分為甜、鹹兩種口味，甜湯圓的口味有芝麻、花生、紅豆等，約６顆甜湯圓就等於一碗飯的熱量，提供的營養素大部是醣類及油脂；鹹湯圓有豬肉及鮮蝦等口味，約7顆鹹湯圓就等於一碗飯的熱量，提供營養素除了醣類及油脂外還有蛋白質。未包餡料的小湯圓約４０顆等於一碗飯的熱量，主要的營養素為醣類。

如何健康的吃湯圓，營養師解韻笙有進一步的說明，首先應了解每日所攝取的營養素有哪些及攝取量是否足夠？營養素包含熱量、醣類、蛋白質、油脂、維生素、礦物質。例如６顆甜湯圓其所提供的熱量等於一碗飯的份量，在營養素方面即缺少蛋白質、維生素及礦物質，必須再攝取每日所需的蛋白質，肉魚蛋豆奶類為理想的食物來源，補充維生素、礦物質的食物來源可從蔬果類取得，如此方能達到均衡營養。

若本身患有慢性疾病者更應特別注意飲食上的均衡，營養師解韻笙提出以下的建議供民眾參考，如糖尿病需了解醣份的代換及增加蔬菜的攝取；高血脂、高血壓患者需減少油脂及糖份的攝取，如少吃芝麻、花生及肥肉的湯圓，改吃未包餡料的小湯圓再加上蔬菜及瘦肉烹煮；若血磷太高的腎臟患者得避免攝取含有花生、芝麻等含磷高的湯圓；腸胃功能不佳的患者則需飲食節制，畢竟糯米不好消化吸收，應適量品嚐即可。

只要生活上多加注意及了解所提供的營養素及適量的攝取，依然可在特別節日時吃出健康並渡過一個快樂的元宵節。