Q：減輕體重≠減掉體脂肪

A：

肥胖，想必是許多人心中永遠的痛。然而，嘗試了許多減肥的方法，到最後都失敗了。其實，減重失敗最大的原因，莫過於無法有效地控制飲食，所以您若是要減重的話，首先要控制食慾。飲食控制雖說簡單，然而，也是最難執行的關鍵。正所謂「口腹之慾，人皆有之」。但是要如何克服吃的慾望，的確需要一點決心與技巧。然而，所謂的肥胖，是指體內脂肪過多的堆積所導致，所以我們要減去的是體脂肪重，而非光只是身體的體重。換言之，減輕體重，並不代表減掉體脂肪！

然而，一般人卻都希望體重能速成下降，也因此造就了坊間減重偏方的盛行。例如，極低熱量的瘦身湯、蔬菜湯、減肥菜，甚至是減脂茶、減脂梅等。雖然可能在短時間幫您快速減輕體重，但減掉的未必全然是體內的脂肪！反而絕大部份是體內重要的蛋白質及水份。總之，減肥是沒有捷徑，畢竟「冰凍三尺，非一日之寒」，減肥也是一樣，不可能一蹴即成！


一、減重的迷思

想必嘗試過減肥的人，都曾試過以斷食方法來減重。然而，長時間的斷食，將容易造成腸道絨毛萎縮，導致日後無法吸收養份，進而引起腹瀉的後遺症；假如你（妳）選擇的是吃瘦肉飲食減肥的話，那你可能要小心您的腎臟問題！因為蛋白質經過代謝所產生的含氮廢物，需要大量的水份及腎臟來幫助代謝，這無形之中增加了腎臟的負擔，您不得不小心謹慎啊！

而前陣子非常流行的雞尾酒減重法，則是利用藥物來提高基礎代謝率，甚至有些藥物的功效，直接改變身體對醣類及脂肪代謝作用。但是，藥物畢竟無法長期使用，一旦藥物停止後，能否持續保有理想體重？卻是一件值得深思問題。

坊間的幾種快速減重方法，絕大部份均偏離一般飲食的型態，亦剝奪了人們吃的樂趣。其結果當然是無法持久，且令人無法依循的。但是一般人卻常在此之間徘徊不定，造成了體重減了又增，增了又減的狀況，形成所謂的溜溜球效應，其結果將是造成體重反彈一次比一次還要高，使得減肥計劃一次比一次難以達成的窘境。


二、正確的體重管理方法

怎樣才是既健康又有效的減肥方法呢？首先，當然要先認識營養素和學會如何計算食物份量（及熱量）！畢竟體重管理是一輩子的事情，只要是活著的每一天，都需要做好體重管理！畢竟，維持理想體重，不光只是為了體態窈窕而已，健康也很重要。一旦學會蛋白質、脂肪、醣類、維生素、礦物質等各種營養素的功效之後，才能知道攝取均衡營養的道理，並進而了解各種食品的熱量，才能避免誤食高熱量食品而使得體重增加。

既然脂肪、澱粉都是營養素，各司其職，缺一不可。所以光只吃水果或只喝蔬菜湯，則無法攝取足夠的蛋白質、脂肪、脂溶性維生素A、D、E、K和水溶性維生素B12；而若只吃瘦肉和蔬菜而不沾半點米麵，則無法獲得足夠的醣類，如此一來人體將因為缺乏醣類的利用，而轉向利用酮體，進而造成腎臟的傷害。所以蛋白質、脂肪、醣類三大營養素每日都需攝取，並以總熱量的15％、25％、60％來分配，加上適量的維生素及礦物質兩種微量元素，即可達到均衡的原則了。


三、選擇食物的原則

隨著食品工業的進步，許多新興產品不斷地問市，舉凡餅乾、零食、糖果，乃至於飲料及各類新奇的食品，可謂之琳瑯滿目。外加速食產業的加入，使得原本就讓人眼花撩亂的飲食市場，此刻，更加難以拒絕它的誘惑。然而，總在盡情享用美食過後，其殘酷的代價竟是肥嘟嘟的身材，除了影響美觀之外，更賠上了健康，所以老饕們不可不慎啊！目前市售食品大多有營養成分及份量的標示，所以可以有助於選擇食物的參考。在選擇食物上，儘可能選擇體積較大，且熱量低的食品，以取代熱量高的食品。換言之，就是多選用少油、少鹽、少糖、多纖維素的食物為最高指導原則。


四、減重族應注意的飲食技巧

1. 盡量飲用無糖飲料或礦泉水。
2. 盡量避免食用油炸的調理食物。
3. 飲食上應盡量習慣味道較淡的料理。
4. 芶芡食物所含熱量頗高，宜少食用。
5. 膳食纖維可提供飽足感，宜多食用。
6. 水果中含有果糖，吃過量也會造成肥胖。
7. 去皮的肉類比含皮的肉類少了5%的熱量。
8. 飯吃飯前先喝清湯或白開水，增加飽足感。
9. 狼吞虎嚥的人比細嚼慢嚥的人更容易發胖。
10.切勿在飢餓狀況下，至賣場或市場添購食物。
11.晚上8點以後或睡前3小時不宜食用任何食物。
12.蒟蒻是一種低熱量食品，想吃東西時不妨多選擇蒟蒻製品。
13.購物時，請注意食物標示，多選取低熱量、高纖維的食物。
14.儘量避免酒精性飲料的攝取。（每克酒精提供7大卡的熱量。）
16.不吃肉、不吃飯，光吃蔬菜、水果等偏食減肥法是不健康的。不健康的減肥法容易造成體重快速復胖。


其實，只要對食物有了充分的了解，避免吃進太多的垃圾食物，並在生活中參與各項運動，以轉移吃的慾望，這樣一來堆積已久的脂肪便可以慢慢地減少。由於每個人減重的條件與程度不同，而快速瘦身法只會影響您的身體健康。所以不要再無厘頭地追求無稽的減重偏方，如果真有體重管理的問題，何不找合格的營養師，為你量身打造適合您的飲食政策。其實，只要有飲食控制的認知，再加上有計畫的運動，要恢復理想體重，常保健康是指日可待。