Q：蜂蜜與蜂膠的耐熱比較

A：

蜂膠的組成十分複雜，一般含 50～55%之樹脂，25～35% 之蜂蠟，8～10% 之植物芳香精油，5% 之花粉及 5% 之維生素、礦物質及珍貴之機能性物質，如蜂膠之最主要有效成分之各種類黃酮配糖體及各種有機酸、苯酸類、芳香性醛類、香豆素類及豐富之胺基酸等。其實蜂膠對熱的安定性很高，不會因外界溫度的變化而影響其效果，即使高溫加熱，其成分也未發生任何變化。但是市售蜂膠產品甚多，由於受到產地、季節性及採集方式、採集時期、萃取方法和製劑方式等影響很大，因此蜂膠之品質並非很固定，加上其有效成分有很多種，因此無法以單一成分來判斷其品質優劣，故要選擇蜂膠產品時，須選擇有信譽的廠商，以確保自身的權益。至於蜂蜜,其內含微量的維生素、蛋白質、礦物質及酵素等營養物質，大部分營養物質在高溫下會被破壞，因此建議食用時勿直接煮沸或高溫沖泡，應等放涼後在加入蜂蜜為宜（約60℃以下）。