Q:巧克力含有很高的「草酸」?

A:

的確,巧克力所含有的草酸並不低,而且需格外注意!
只要盡量不要將巧克力與牛奶混合食用,因為奶、乳製品中含有豐富的蛋白質及鈣質,但如果與巧克力、波菜、豆類、一起調配則不利於鈣質的吸收,因為這些食物中含有草酸,會與奶品中的鈣質結合,形成不溶性的草酸鈣,不但無法吸收,還會出現頭髮乾燥、腹瀉、缺鈣及發育緩慢等現象。汽水、可樂中含有磷酸鹽、也會妨礙鈣質的吸收。
此文由陳正育營養師收錄至營養保健諮詢常見問題集

2004-04-05 14:32:36

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