Q：大考當前！教您如何準備狀元（考生）年菜

A：

剩下不到一個月的時間，就是大學入學考試基本學測的日子。換言之，考生們一旦過完農曆春節之後，就要馬上身赴考場「奮戰」囉！要如何準備考生年菜，就成為媽媽們關注的焦點。在此，營養師教您如何準備考生年菜的秘訣！

　 其實，有絕大部分的人都認為，只要填飽了肚子，就有精神及體力應付工作。但事實上卻不然，由於不當的飲食習慣，將會影響工作的表現。尤其是需要靠腦力工作的人更是如此。比方說：參加考試的人，正處於一種極度用腦的狀態，而事前所吃的食物，會促使腦部分泌化學物質，進而影響其行為及反應。所以若能正確地選擇食物，將有助於考生保持頭腦清醒及靈活，使其不緊張且更能夠專注精神答題。那麼距離大考只剩下不到一個月的這段期間，考生飲食應該注意哪些原則呢？

原則一：均衡攝取各類食物

　 其實，最基本的營養準則，仍著重於均衡的飲食，也就是各類的食物都要吃，不可以有所偏頗。此外，家長們也千萬不要特別改變考生的飲食習慣。若要調整，也是要儘量調回「正常狀態」；也就是均衡攝取六大類食物─五穀根莖類、奶類、魚肉豆蛋類、蔬菜類、水果及油脂類；倘若飲食不均衡的話，是很容易引起便秘的喔。此時若再加上壓力的因素，將很可能會加重消化（腸胃）系統方面的負擔，屆時便會時常鬧胃痛、肚子不舒服等問題。所以，切記不可以太偏食喔！

原則二：不可暴飲暴食

　 由於過年期間，多半家裡都會準備許多豐富且美味的菜餚，所以通常考生們不免因為美食當前，而不得不嘴饞。但若無法拒絕誘惑，反而大快朵頤的話，那可就真的不妙囉！因為若吃太飽，體內血液就會集中在腸胃道，這將會使得腦筋會變得比較渾沌，記憶力及思考力都會變差。所以特別建議考生，每餐只吃七、八分飽就好了。



原則三：慎重選擇食補及藥補

　 其實，一旦過了發育期之後，小孩子的腦部就已經發育定型了。所以再補也沒有多大的效果。相反地，由於考生處於緊張的狀態，所以腸胃會變得特別敏感。然而，對於突如其來的食物（補品），也會因為一時間不熟悉食物的屬性，而發生適應障礙的現象，如果進補過當，反而對腸胃是一種沉重的負擔。

原則四：正確地補充營養素，應付食慾不振

　 由於長期處於緊張狀態的考生，會有食慾不振、腸胃失調的生理現象。所以趕緊趁現在調整飲食，以免屆時考場失利。然而，要如何選擇正確的食物，來改善食慾不振的症狀呢？

首先，需懂得挑選比較容易消化的食物，並且從中攝取充足的維生素及礦物質。由於適量地補充維生素及礦物質是必要的。例如維生素B群是協助熱量及蛋白質順利新陳代謝的重要因子，若是攝取不足，體內的能量系統將無法供應足夠的能源，大腦也會受到影響。尤其是大量吃甜食、喝含糖飲料時，會快速損耗體內的B群維生素，雖然有能源進入體內，但身體卻無法充分利用，徒增身體的負擔。所以在讀書時，最好不要想以含糖飲料解渴（況且它們並不解渴），白開水是最好的選擇。常見維生素B群良好來源的食物包括：糙米（全穀類）、豆類、核果類、紅肉、內臟、牛奶、深綠色蔬菜等。

此外，鐵質的補充也十分重要喔！由於鐵質與蛋白質是血紅素的重要成份。若是飲食中缺乏鐵質，則可能發生缺鐵性貧血，對記憶思考也會發生不良影響。尤其是女性考生，因為有月經失血的關係，故需特別注意補充鐵質，以免發生鐵質不足現象。

　 倘若再加上充足地補充鈣質，那就更棒了。因為鈣質能夠使神經安定。牛奶是鈣質最佳的來源，不過若要使所攝入的鈣質能有最佳的利用率，則必須有維生素D（或晒點太陽）、適度的運動來輔助，因此，千萬別鎮日埋頭書堆中，偶而出去走走，運動一下，將可以為您帶來更佳的讀書效率。

另外，壓力大的人，體內維他命C會流失很多，故建議考生多吃水果。而富含維他命C較多的水果有：柑橘類（橘子、柳橙）、番石榴等。


原則五：忌食零食（垃圾食品）

千萬不要吃所謂的垃圾食品（零食），因為在非常時期，所需要的是蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物質等，如果補充的不是這些營養素的話，即使是肚子填飽了，身體的營養狀況還是會不正常的。而當體內營養不均衡時，將易導致身體新陳代謝變差，人便容易覺得累，而注意力及記憶力也將會變差。此外，一般零食熱量都很高，若考生攝取太多的話，很可能導致體重失控，如此一來將使考生更加煩惱，壓力反而更大。