Q：自己動手ＤＩＹ，讓今年的新年更有健康概念

A：

大魚大肉的年菜已經過時，不妨改以清淡爽口、低熱量、低膽固醇的菜餚做替代。其實，只需秉持「少油、少鹽、少肉、少糖、少酒、多纖維」的原則，就可以吃到既豐盛又健康的年菜囉！


　以下的簡易年菜食譜也可供讀者參考，自己動手ＤＩＹ，讓今年的新年更有健康概念：
年年有餘—清蒸鱈魚
材料：鱈魚一斤、青蔥兩根切絲（六人份）
調味料：醬油兩湯匙、酒一湯匙、水四湯匙、薑絲少許、胡椒粉少許、香油少許、冰糖半茶匙。
作法：
一、將鱈魚洗淨後，再以調味料醃三十分鐘。
二、再將鱈魚放入蒸籠裡清蒸十分鐘即可。


富貴雙拼（蒜蓉蒸明蝦）
材料：草蝦一斤半、花椰菜半顆、蒜蓉兩湯匙、酒兩湯匙、薑末少許、鹽二點五克（六人份）
一、草蝦剪去頭長鬚，用牙籤抽去腸泥洗淨。
二、將蝦放入盤中，再將鹽、蒜蓉、薑末和酒拌勻，淋在蝦上。
三、並將花椰菜放於圓盤四周當作盤飾。
四、將裝有蝦子的圓盤放入電鍋中蒸熟即可。


浴火鳳凰—脆皮烤雞
材料：雞隻約一點二公斤（十二人份）
調味料：五香粉四分之一小匙、鹽一大匙、麥芽糖兩大匙、熱水半杯、醋一大匙、酒一大匙。
作法：
一、雞用熱水洗淨，擦乾水分，將調味料五香粉及鹽，抹勻於雞肚內。
二、將麥芽糖與熱水置盆攪勻多次，再將其淋在雞身上，至雞皮完全沾勻後吊起風乾。
三、將雞放烤箱內，以華氏四百度（約二百℃）烤五十分鐘，即可。
四、建議去皮食用，以減少油脂攝取量。