Q：增強免抗力，遠離腸病毒！

A：

桃園敏盛綜合醫院健康美學中心/陳正育營養師

國內SARS疫情已步入尾聲，但隨著天氣逐漸炎熱，另一個波可怕疫情--腸病毒，卻已悄悄地進入流行高峰。然而，面對這即將可能爆發流行的疫情，我們該如何去面對與應變呢？

歷經SARS風暴的洗禮，大夥都知道戴口罩、勤洗手，可以減少病毒的侵襲，甚至也了解到提升自我免疫力的重要性。所以，對抗腸病毒最簡單，且不必花大錢的方法，就是養成良好的衛生習慣，以及攝取營養以增強抵抗力。但是要如何增強抵抗力呢？其實人體的皮膚及黏膜細胞，都是身體重要的防線，要如何透過每天攝取的食物，來增強皮膚及腸道黏膜的完整性呢？以下便是幫助您增強抵抗力的飲食技巧：

一、三餐以五穀雜糧為主食
每天三餐最好選擇五穀雜糧飯，或雜糧麵包、全麥製品，以取代精製過的白飯、白麵條、白吐司。因為粗食雜糧可以提供豐富的維生素B群，而維生素B群正是維持體內正常新陳代謝所需，亦與身體免疫功能有關。

二、每天最少吃二份水果
每天二份水果，而其中一份水果最好是柑橘類，如橙、柑等，因為此類水果富含維他命C，能幫助身體增強抵抗力，例如：柳橙、檸檬；此外，奇異果、番石榴、聖女番茄、草莓等水果，亦含豐富的維生素C，也是不錯的選擇。維生素C具有抗氧化的特性，可以有效防止自由基的傷害，此外，維生素C也幫助膠原蛋白生成，讓細胞之間互相緊密在一起，進而減少細菌及病毒入侵的機會。

三、選擇優質的蛋白質食物
根據衛生署每日飲食指南的建議，每天需要吃4份蛋白質，這樣一來可使免疫系統正常運作。而優質蛋白質的來源，包括，動物性蛋白質的瘦（豬）肉、雞肉、魚肉(特別是含ω-3脂肪酸的深海魚類，如鮭魚、鮪魚、鯖魚等)、低脂奶類、雞蛋等；而植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。此外，海鮮含大量的鋅，也是維持免疫力的重要營養素。


四、選擇含天然抗氧化的食物
葡萄、奇異果、大蒜、蕃茄、高麗菜、綠茶、黃豆、海產等，均具有多種天然抗氧化物，如維生素C、E、β–胡蘿蔔素、蕃茄紅素、兒茶素、異黃酮、硒、鋅等，皆是最近熱門抗氧化及抗癌成份，可減少自由基對健康的傷害。

五、多喝優酪乳
每天喝優酪乳，有助維持良好的免疫力。此外，有研究發現優酪乳能剌激γ-干擾素的產生，增強自然殺手細胞的活動力，並且增加抗體的產生。另外，喝優酪乳還可以抑制腸道內有害菌的孳生，進一步降低壞菌分泌出致癌物質，減少癌症的發生率。

六、多喝白開水
水是維持生命的必要物質，可以調節體溫，幫助消化吸收、運送養分、預防及改善便秘等。而白開水是人體最健康，且最經濟的的水份來源，應養成喝白開水的習慣。此外，多喝水可以保持黏膜濕潤，成為抵抗細菌的重要防線，且維持正常排泄功能。

酷熱的夏季氣候，正是腸病毒肆虐的時機，經過SARS風暴的經驗教訓，使我們深切領悟到，唯有提升自身免疫力，正視自己飲食健康，才是最根本的預防之道。