Q:何謂有機食品?

A:

所謂的「有機」主要是指一種生產的方式,而真正的有機農場通常可以由幾個現象來察覺:

第一,四周環境,是最重要的先決條件,有機農場的四周不應該有足以造成水源及土壤污染的工業區、焚化爐或垃圾掩埋場等高污染區。

第二,沒有使用除草劑的農地:土壤必然鬆軟,稻田及瓜菜果園會在土壤表面覆蓋稻穀或稻草證明是以自然方式而非使用除草劑的農地,些許高低不同的雜草也是難免的,另外農地土壤上一定可以看到一些有機質,反過來說,如果有使用除草劑的農地,一定可以看到較多枯死的雜草。

第三,沒有使用農藥的證據:最容易看到的小動物就是瓢蟲,還有寄生的蜂卵,另外,撥開土壤也可以看到蚯蚓活潑的蠕動著,長期不使用農藥的土壤,土質也會比較肥沃,土色較深黑鬆軟。所以「有機食品」即是不經過化學肥料、農藥、除草劑等污染的食物,亦即肥料必須用自然堆肥,包括水肥、各種動物的糞便和殘骸等,讓一切回歸自然,順著氣候節令、大自然作息去耕種,不用化學肥料及農藥,讓土壤保持活性,有足夠營養滋長植物,因在無污染且肥沃的土壤下自然成長的農作,含較高的礦物質與維生素,經過這種自然農耕所栽種出來的農作物,即稱作有機作物。而有機作物製成的食品即是「有機食品」。


資料來源:彰化基督教醫院
此文由KingNet編輯部收錄至營養保健諮詢常見問題集

2007-05-09 19:01:04

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