當歸羊肉

1996-01-01 00:00:00 人氣 2431

材料

當歸2錢、羊腿肉1斤、薏仁2錢、青江菜一把、芡實2錢、米酒1瓶、生薑數片。

做法

用二小碗水浸泡兩錢當歸約一小時後撈起備用。把薑切片,青江菜洗乾淨並對切成半。將羊腿肉切成數小塊再放入當歸水中浸泡約半小時,目的在去除羊羶味。

將青江菜川燙一下備用。將浸泡過的羊腿、三碗水、薏仁、芡實、當歸、薑片、一瓶米酒放入砂鍋中,用中火熬煮。 將燙過的青江菜擺在鍋沿圍成一圈做裝飾,熟的羊肉放置中央部位即可。

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