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煎蛋時將蛋黃打散,膽固醇較低!?

有此一說:

聽說煎蛋時要將蛋黃打散,這樣煎出來的荷包蛋的膽固醇較低,是真的嗎?

KingNet家庭醫學科醫師回答:
台北縣三重市衛生所 張必正主任

此種說法並無根據。一顆雞蛋的蛋黃膽固醇含量大約250,已接近一天攝取量的極限,高膽固醇的人請勿多吃。除非你不吃蛋黃,否則打不打散膽固醇都一樣多。


KingNet營養保健諮詢醫師回答:
長庚技術學院護理系營養兼任講師 張淑美營養師

蛋的膽固醇是存在於蛋黃當中,若將蛋黃打散煎荷包蛋,並不會減少整顆蛋所含的膽固醇量。一顆蛋的膽固醇含量約250毫克,其中蛋黃約佔整個蛋的30% (重量百分比),蛋白約佔70%, 若擔心膽固醇的問題可以吃蛋白就好!
本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

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