[本文轉載自時報出版<今天的疲勞，今天消除
—莊淑旂的宇宙健康法3>一書]
台灣人的應酬文化是難以避免的，除了公司內部的尾牙、
春酒和例行性的聚會，還有與客戶建立關係、談生意的各
種飯局與餐宴，一年到頭應接不暇。應酬文化無論在商場
與官場上，都是一門高深的學問，何時該說話，何時適合
敬酒，要選何種話題，這些都要經過仔細推敲、選對時機
，才能使飯局進行更為順利，或是達成這場應酬的目的。
一般來說，應酬時間大部分是選在晚上，以吃飯和喝酒的
形式最多。邊講話邊吃飯、而且吃得又多，在說話的同時
也會將空氣中的氣帶入腸內，與我提倡的細嚼慢嚥的吃飯
原則大大不同。應酬時也容易酒越喝越多，而且還以混酒
的方式喝，然而晚上是腸胃消化速度慢的活動期，這樣一
來就會將許多廢氣和廢物囤積在體內，使腸子裡有脹氣而
導致肝功能運作降低，加上酒精亦會阻礙腸胃蠕動，這樣
一來就更無法排出氣了。
喝酒一定要有「可飲酒不可被酒飲」的概念，若無法控制
自己的酒量，你就要等著聽身體拉警報了。我要很鄭重地
告誡大家，千萬不要將酒混著喝，而且酒與其加冰喝，不
如加開水。混搭不同的酒喝，會「相沖」，對身體傷害很
大；至於為何加開水比冰塊好呢？這是因為低溫的酒精會
阻礙膽汁分泌，肝的排毒機能也會變差。喝酒的量是以每
個人身體可接受的程度為準，有的人可以喝大量的酒，有
些人則是一杯就醉的「不醒人士」，這是由於肝臟所分泌
的解酒精酵素有所不同。
如果酒喝過量，隔天會有頭暈、想吐、昏睡、精神不濟的
宿醉狀況，直接影響到工作品質。健康報告也顯示酒是會
讓人鬱卒的食物，喝酒後的六∼十二小時，會出現恐慌的
症狀。長久應酬下來的人，多有睡眠不足、身心疲累不堪
、作息顛三倒四的現象，體內也會累積過多毒素，影響新
陳代謝的停滯。如果因而導致脹氣，使得白天總是昏昏沈
沈，只覺得有說不出的疲倦，晚上又長夜失眠，終究會致
使「惡液質」有機可趁，產生前癌症狀，大肆破壞身體的
正常細胞。
應酬完後，回到家應當馬上沖泡一杯熱茶，可儘早解除酒
醉的痛苦。茶之所以能夠解酒，是因為肝臟在分解酒精時
，維他命C 是不可或缺的物質，而茶葉中就含有豐富的維
他命C。另外，茶中的咖啡因能夠刺激中樞神經系統、有
利尿的作用，也可將體內的酒精毒素儘早排出，使人及早
恢復清醒的意志。
參加應酬雖然可以與客戶達成合作，締造自己在工作上的
進展，卻也同時打亂了個人的生活作息，身體的腸胃與肝
臟更是首當其衝地受到影響，形成直接的傷害，因此腸胃
與肝臟的保護方式顯得極為重要。
喝酒前，可以先吃少量的食物以墊胃，免得胃壁直接被侵
蝕；空腹飲用多量的酒，只會增加肝臟的負擔。
肝臟有解毒、消化、調節糖分、代謝物質、製造蛋白質…
功能，對人體健康有舉足輕重的影響，而酒精和藥物都會
增加肝的負荷量，常喝酒的人，肝功能的運作機能會下降
。在飲食上，則應該多吃有強肝效用的食物，才能滋補身
體，使肝功能受損程度降低。
以下介紹的「花椰菜炒雞肝」這道菜，是強肝的第一選擇
，以深綠色的花椰菜，配合中國人「以類補類」的觀念，
選取雞的肝臟同炒，味道更出色。
花椰菜妙雞肝<四人份>
材料：
1.花椰菜一顆。
2.雞肝250公克。
3.少量米酒和醬油。
作法：
1.花椰菜切成適合一口的大小。
2.雞肝切法如1，然後放進米酒和醬油調合好的醬汁醃一下。
3.先炒花椰菜，再加進雞肝用大火快炒。
功效：
1.強化肝臟。
2.解決疲勞。
—莊淑旂的宇宙健康法3>一書]
台灣人的應酬文化是難以避免的，除了公司內部的尾牙、
春酒和例行性的聚會，還有與客戶建立關係、談生意的各
種飯局與餐宴，一年到頭應接不暇。應酬文化無論在商場
與官場上，都是一門高深的學問，何時該說話，何時適合
敬酒，要選何種話題，這些都要經過仔細推敲、選對時機
，才能使飯局進行更為順利，或是達成這場應酬的目的。
一般來說，應酬時間大部分是選在晚上，以吃飯和喝酒的
形式最多。邊講話邊吃飯、而且吃得又多，在說話的同時
也會將空氣中的氣帶入腸內，與我提倡的細嚼慢嚥的吃飯
原則大大不同。應酬時也容易酒越喝越多，而且還以混酒
的方式喝，然而晚上是腸胃消化速度慢的活動期，這樣一
來就會將許多廢氣和廢物囤積在體內，使腸子裡有脹氣而
導致肝功能運作降低，加上酒精亦會阻礙腸胃蠕動，這樣
一來就更無法排出氣了。
喝酒一定要有「可飲酒不可被酒飲」的概念，若無法控制
自己的酒量，你就要等著聽身體拉警報了。我要很鄭重地
告誡大家，千萬不要將酒混著喝，而且酒與其加冰喝，不
如加開水。混搭不同的酒喝，會「相沖」，對身體傷害很
大；至於為何加開水比冰塊好呢？這是因為低溫的酒精會
阻礙膽汁分泌，肝的排毒機能也會變差。喝酒的量是以每
個人身體可接受的程度為準，有的人可以喝大量的酒，有
些人則是一杯就醉的「不醒人士」，這是由於肝臟所分泌
的解酒精酵素有所不同。
如果酒喝過量，隔天會有頭暈、想吐、昏睡、精神不濟的
宿醉狀況，直接影響到工作品質。健康報告也顯示酒是會
讓人鬱卒的食物，喝酒後的六∼十二小時，會出現恐慌的
症狀。長久應酬下來的人，多有睡眠不足、身心疲累不堪
、作息顛三倒四的現象，體內也會累積過多毒素，影響新
陳代謝的停滯。如果因而導致脹氣，使得白天總是昏昏沈
沈，只覺得有說不出的疲倦，晚上又長夜失眠，終究會致
使「惡液質」有機可趁，產生前癌症狀，大肆破壞身體的
正常細胞。
應酬完後，回到家應當馬上沖泡一杯熱茶，可儘早解除酒
醉的痛苦。茶之所以能夠解酒，是因為肝臟在分解酒精時
，維他命C 是不可或缺的物質，而茶葉中就含有豐富的維
他命C。另外，茶中的咖啡因能夠刺激中樞神經系統、有
利尿的作用，也可將體內的酒精毒素儘早排出，使人及早
恢復清醒的意志。
參加應酬雖然可以與客戶達成合作，締造自己在工作上的
進展，卻也同時打亂了個人的生活作息，身體的腸胃與肝
臟更是首當其衝地受到影響，形成直接的傷害，因此腸胃
與肝臟的保護方式顯得極為重要。
喝酒前，可以先吃少量的食物以墊胃，免得胃壁直接被侵
蝕；空腹飲用多量的酒，只會增加肝臟的負擔。
肝臟有解毒、消化、調節糖分、代謝物質、製造蛋白質…
功能，對人體健康有舉足輕重的影響，而酒精和藥物都會
增加肝的負荷量，常喝酒的人，肝功能的運作機能會下降
。在飲食上，則應該多吃有強肝效用的食物，才能滋補身
體，使肝功能受損程度降低。
以下介紹的「花椰菜炒雞肝」這道菜，是強肝的第一選擇
，以深綠色的花椰菜，配合中國人「以類補類」的觀念，
選取雞的肝臟同炒，味道更出色。
花椰菜妙雞肝<四人份>
材料：
1.花椰菜一顆。
2.雞肝250公克。
3.少量米酒和醬油。
作法：
1.花椰菜切成適合一口的大小。
2.雞肝切法如1，然後放進米酒和醬油調合好的醬汁醃一下。
3.先炒花椰菜，再加進雞肝用大火快炒。
功效：
1.強化肝臟。
2.解決疲勞。
本文作者：莊淑旂博士
