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低脂火鍋美味又健康

羅東博愛醫院昨日上午在該院門診一樓大廳舉辦「大吉大利迎新春」的活動,現場熱鬧滾滾,年味十足。由營養師親自教導民眾製作「健康低脂火鍋」並提供品嚐。

另外,過年的零嘴是琳瑯滿目,民眾容易在不知不覺中,吃進過多的熱量,對身體健康健造成負擔,因此,營養師同時傳授大家如何吃的輕鬆又健康的小秘訣。現場免費為參加的民眾測量血糖,也有「好運跟著來有獎徵答」活動,鄉親在新的一年到來有個好彩頭。

莊世玟營養師表示:過年是中國人的一個大節日,也是一個相聚的日子,全家人一起圍爐吃火鍋,火鍋熱呼呼的,氣氛也是熱呼呼的,而心卻是暖暖的。現代人對於吃的要求變高了,要精緻、氣氛好、更講求健康,所以要吃得飽、吃得好、也要吃得巧。

火鍋的材料繁多,有各式肉片、餃類、丸子、海鮮、豆製品、蔬菜、主食類。主食類有玉米、冬粉、麵條、芋頭、米雪糕,芋頭最好不要油炸,這樣才不會增加熱量的攝取;主食類這些是不可少的食物,但也不要吃得太多。肉片以瘦肉為主,餃類、丸子熱量極高,為了增加口感與香味,內含許多看不見油脂所以熱量很高(參考下表)。雞肉、海鮮倒是不錯的選擇,其油脂含量較低。豆製品有豆腐、豆包、凍豆腐,唯炸豆腐皮要少吃。蔬菜一定要多吃,增加纖維的攝取,也增加飽足感,可以減少其他食物的攝取。可搭配熱量低、口感佳的蒟蒻,來替代肉類或冬粉。盡量不要使高湯或高湯塊,可用蔬菜及柴魚粉來增加湯頭的美味。
這樣的火鍋就是目前所流行的低脂火鍋。痛風的患者蛋豆魚肉應少食。

火鍋料熱量一覽表

蝦餃   42克 5條 113大卡
魚餃   42克 5條 114大卡
花枝餃  46克 5條 103大卡
燕餃   113克 5個 113大卡
蛋餃   51克 4個 117大卡
貢丸   72克 4個 138大卡
火鍋豆腐 300克 1盒 204大卡
沙茶醬  120克 1罐 882大卡
雞湯塊  11克 1塊 40.5大卡
新鮮蔬菜 100克 半碗 25大卡

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醫學名詞 :

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