食物供應的改變，使得包裝精美的加工食品成為民眾主要的食物來源
之一，而『營養標示表』則可以幫助消費者瞭解包裝食品主要的營養
成分，但是，民眾真的因此瞭解吃進了什麼嗎？為探討民眾對於市售
食品營養標示之理解程度，基金會於92年8月設計「市售食品營養標
示理解程度調查問卷」，於學歷普遍偏高之大台北都會地區進行抽樣
調查，共回收有效問卷1040份。
一、購買食品時，有59.3﹪的受訪民眾會注意營養標示，並有以下幾
點特色：
（一）女性受訪者有64.6﹪在購買食品時會注意營養標示，顯著高
於男性受訪者之53.4﹪。
（二）民眾會最先注意的營養標示項目前三名依序為：
（1）熱量佔80.1﹪
（2）脂肪佔34.7﹪
（3）糖類佔21.9﹪
（三）其中74.2﹪自認為瞭解營養標示。
二、在所有受訪民眾中，高達73.1﹪實際上並不瞭解營養標示。
甚至在自認為瞭解營養標示的民眾中，也有68.4﹪實際上
『有看沒有懂』。
市售食品營養標示抽樣調查結果說明
美國早於1994年即強制所有市售食品需提供完整營養標示，而我國行
政院衛生署雖已於87年公告『市售包裝食品營養標示規範』，教育部
也於今年之『學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法』中，明定
「高級中等以下學校供售之飲品與點心，應具有營養成分及含量標示
」，但整體營養標示政策仍停留在鼓勵階段，而並未強制落實。
營養標示是保障消費者權益以及營養教育之重要工具，但根據董氏基
金會於92年7月至8月於台北地區之各大超商、超市針對市售食品進行
的隨機抽樣調查，卻也發現市售食品之營養標示「錯漏、易誤解、難
以計算…」等各種疑慮。以下介紹四大疑慮事項說明：
疑 慮 說 明
遺漏必要項目 未標重量、份數，無法知道計算的單位
缺標熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉
高脂食物未標脂肪；高鹽食物未標鈉…
有營養宣稱，但未標示宣稱之營養素含量
數值不合常理 總重量單位應為公克，誤為毫克；蛋白質單
位應為公克，誤為大卡…
糕點、豆腐乳…等脂肪含量為零，不太合理
中英文標示數據不合、重量乘上份數不等於
總重量…
心算大考驗 標示單位與總供應量難以換算
標示份數難以換算
標示份數與實際小包難以換算
糖、膳食纖維未縮排及置於碳水化合物下
標給誰看的？ 僅以英文標示而無中文標示
字體太小
我們的呼籲：讓食物營養看得見！
請給我們『看得到、看得懂、正確、有用』的營養標示！
一、使用者（消費大眾）
◆購買食品時注意營養標示，聰明吃出健康，保護自己的權益！
二、提供者（廠商）
◆以消費者角度出發執行營養標示
◆主動、確實標示，提供「看得到、看得懂」的營養標示
三、管理者（政府）：
◆提供「一致、簡明」之營養標示格式
◆落實持續管理、監督之規範
◆加強民眾之營養教育宣導
之一，而『營養標示表』則可以幫助消費者瞭解包裝食品主要的營養
成分，但是，民眾真的因此瞭解吃進了什麼嗎？為探討民眾對於市售
食品營養標示之理解程度，基金會於92年8月設計「市售食品營養標
示理解程度調查問卷」，於學歷普遍偏高之大台北都會地區進行抽樣
調查，共回收有效問卷1040份。
一、購買食品時，有59.3﹪的受訪民眾會注意營養標示，並有以下幾
點特色：
（一）女性受訪者有64.6﹪在購買食品時會注意營養標示，顯著高
於男性受訪者之53.4﹪。
（二）民眾會最先注意的營養標示項目前三名依序為：
（1）熱量佔80.1﹪
（2）脂肪佔34.7﹪
（3）糖類佔21.9﹪
（三）其中74.2﹪自認為瞭解營養標示。
二、在所有受訪民眾中，高達73.1﹪實際上並不瞭解營養標示。
甚至在自認為瞭解營養標示的民眾中，也有68.4﹪實際上
『有看沒有懂』。
市售食品營養標示抽樣調查結果說明
美國早於1994年即強制所有市售食品需提供完整營養標示，而我國行
政院衛生署雖已於87年公告『市售包裝食品營養標示規範』，教育部
也於今年之『學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法』中，明定
「高級中等以下學校供售之飲品與點心，應具有營養成分及含量標示
」，但整體營養標示政策仍停留在鼓勵階段，而並未強制落實。
營養標示是保障消費者權益以及營養教育之重要工具，但根據董氏基
金會於92年7月至8月於台北地區之各大超商、超市針對市售食品進行
的隨機抽樣調查，卻也發現市售食品之營養標示「錯漏、易誤解、難
以計算…」等各種疑慮。以下介紹四大疑慮事項說明：
疑 慮 說 明
遺漏必要項目 未標重量、份數，無法知道計算的單位
缺標熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉
高脂食物未標脂肪；高鹽食物未標鈉…
有營養宣稱，但未標示宣稱之營養素含量
數值不合常理 總重量單位應為公克，誤為毫克；蛋白質單
位應為公克，誤為大卡…
糕點、豆腐乳…等脂肪含量為零，不太合理
中英文標示數據不合、重量乘上份數不等於
總重量…
心算大考驗 標示單位與總供應量難以換算
標示份數難以換算
標示份數與實際小包難以換算
糖、膳食纖維未縮排及置於碳水化合物下
標給誰看的？ 僅以英文標示而無中文標示
字體太小
我們的呼籲：讓食物營養看得見！
請給我們『看得到、看得懂、正確、有用』的營養標示！
一、使用者（消費大眾）
◆購買食品時注意營養標示，聰明吃出健康，保護自己的權益！
二、提供者（廠商）
◆以消費者角度出發執行營養標示
◆主動、確實標示，提供「看得到、看得懂」的營養標示
三、管理者（政府）：
◆提供「一致、簡明」之營養標示格式
◆落實持續管理、監督之規範
◆加強民眾之營養教育宣導
