臺北市政府衛生局為維護市民年節食品之安全衛生與品質，於二十七日
公佈第三波年節食品抽驗結果不合格的名冊。
臺北市政府衛生局表示今年的年節食品抽驗參考過去檢驗結果，針對不
合格率較高的食品種類加強抽驗，第三波年節食品檢驗總計一二一件，
糖果類四件、核果類八件、金針類二十七件、筍乾類十一件、即食豆干
製品類十件、水產乾製品類十二件、蜜餞類十二件、肉類加工品（香腸
、肉干、臘肉）類八件、米製品（年糕、蘿蔔糕）十四件、花生製品六
件、冬瓜糖八件、其他一件，結果四十件不符合『食品添加物使用範圍
及用量標準』：
一、二氧化硫使用超量(漂白劑)：
金針二十件、濕筍乾三件、冬瓜糖二件。
二、己二烯酸(防腐劑)使用超量：
水產休閒食品二件、肉製品一件、即食豆干製品類五件。
三、同時使用己二烯酸及苯甲酸(防腐劑)合計超量：
即食豆干製品類五件。
四、調味劑(Cyclamate)使用超量過量量：蜜餞一件。
五、檢出規定外色素(Amaranth)：糖果一件。
上述抽驗不合格的產品有大同區迪化街商圈、萬華區環南批發市場、
百貨公司附設超級市場、傳統市場、雜貨店等處販售。
臺北市政府衛生局表示今年度的抽驗結果，金針中二氧化硫（SO2）不
合格的比率似乎如往年一樣高，第三批件檢驗二十七件，其中二十件不
符合規定，不合格率七十四％，最讓衛生單位困擾的是，由於農業加工
技術進步，已經無法由金針顏色或外觀或包裝方式分辨何者符合衛生標
準，在此衛生局仍建議消費者選擇「（暗）黃舊色、無光澤的金針」的
為妥，其二氧化硫（SO2）的使用量會比「有光澤（亮麗）、金（紅）
黃色的金針或金黃剔透的雪針」少，安全性較高，同時呼籲農政單位加
強輔導種植金針的農民。
由於現在的封袋口機器非常方便，許多店家購買大包裝的食品自行分裝
販售，當消費者購買店家自行分裝之食品的同時，應請店家張貼相同完
整的中文標示，倘若食品有瑕疵或食用之後身體不適，才申訴的管道且
方便追查產品來源。標示內容應含：品名、內容物名稱或重量、食品添
加物名稱、廠商名稱、電話號碼及地址、有效日期。
對於販售業者而言，完整的中文標示：除了方便消費者再度據址或線上
選購外，更重要的是提供消費者瞭解飲食內容的權益及願意負責任的態
度。
衛生局進一步呼籲各大超級市場（含百貨公司附設超市、福利總處）及
大賣場的業者，維護信譽及消費者的飲食衛生安全應注意以下事項：
（一）進貨時：
１、訂定驗收標準，儘量購買選購GMP或CAS廠製造之產品，因產品
品質獲得認證機構的品質保證，或有工廠登記證之製造加工廠。
並請廠商提供進貨批次的產品檢驗結果或自行將檢體送驗。
２、檢查中文標示的完整性。注意：有效日期是否容易因消費者手
部的接觸而掉落或打印油墨不足或遺漏。
３、包裝袋口的密閉性完好，減少消費者挑選或搬運破裂導致食品
的污染或異物的入侵或產品的變質。
（二）販售冷凍水產或肉製品應注意事項：
１、超市或大賣場宰殺、販售鮮魚獲屬污染作業區，宜有獨立或區
隔的作業場所與販售場所。並建議提供水槽或濕紙巾供消費者
選購魚貨之後清理手部（腸炎弧菌或其他菌污染），避免挑選
漁貨的手污染其他即食食品的手把或其他食品。考慮提供購買
冷凍(藏)食品之消費者乾冰或冰塊，以維持產品的鮮度及品質。
２、冷凍(藏)櫃販售的食品需區分即食食品及需烹製加工之食品。
冷凍櫃產品中心溫度維持－18℃、冰晶宜細小，冷藏櫃產品中
心溫度維持7℃、生魚片即食食品中心溫度維持4℃，若冷凍產
品變形，則產品可能曾經失溫。產品外袋的宜乾淨清潔，倘若
有血水，表示產品曾失溫或解凍過。若包裝袋破裂容易導致水
分喪失，引起品質的劣變（色澤、風味與衛生安全）或凍燒、
脂質的劣變等現象。
３、倘若販售『變質或腐敗』的產品，則違反食品衛生管理法第十
一條第一款規定依同法、第二十九條、第三十一條規定沒入銷
毀並處新台幣四萬元以上二十萬元以下之罰鍰。若冷凍藏櫃管
理不當經限期改善仍未改善者，違反第二十條規定可依同法第
三十三條第四款處新台幣三萬元以上十五萬元以下之罰鍰。
衛生局提醒消費者選購年貨時應注意：（一）依據自己的需要，適量的
選購，尤其是特價品部分，注意保存期限及品質、顏色、包裝的完整性
及密封性。（二）注意營養標示熱量，避免年節假期在家中不知不覺吃
入超出身體所需的熱量，而轉變為脂肪囤積體內，影響健康。
衛生局並提醒老人及小孩或有咳嗽之人或生病之人，食用年糕時要特別
注意，要小口的吃，因年糕為糯米製造，具有黏性，若太大口食用，則
無法順利吞嚥，容易發生哽塞造成呼吸困難，而發生死亡的案例，此時
除快速的聯繫一一九找救護車之外，可使用哈姆立克法（推壓上腹法）
先行急救，例如：
（一）對清醒的成人發生哽塞時，急救者站在患者背後，用雙手圍
抱住患者上腹部，一手握拳以拇指置於患者接近肚臍，而遠
離肋骨下緣的部位（騰出擠壓的空間），另一手則僅抓握拳
的手隨即使推擠（朝內上方推）緊抱患者三、四下，（藉向
內上推擠的壓力，使食物吐出）。
（二）倘若哽塞者已昏迷，讓其平仰臥地上或硬物上，頭側一邊（
不可墊枕頭），急救者雙腿跨跪患者身體（約臀部大腿）兩
側，左手伸直手掌置放患者肚臍上方，右手壓住左手背上，
隨即推擠（朝內上方推）三、四下，（藉向內上推擠的壓力
，使食物吐出），當救護車來時隨即送醫處理。
為了讓消費者能安心選購年節食品，臺北市政府衛生局將第三波檢驗不
合格的名冊上網公布，歡迎消費者上網查詢。
網址為：https://www.health.gov.tw 或
https://www.healthcity.net.tw
公佈第三波年節食品抽驗結果不合格的名冊。
臺北市政府衛生局表示今年的年節食品抽驗參考過去檢驗結果，針對不
合格率較高的食品種類加強抽驗，第三波年節食品檢驗總計一二一件，
糖果類四件、核果類八件、金針類二十七件、筍乾類十一件、即食豆干
製品類十件、水產乾製品類十二件、蜜餞類十二件、肉類加工品（香腸
、肉干、臘肉）類八件、米製品（年糕、蘿蔔糕）十四件、花生製品六
件、冬瓜糖八件、其他一件，結果四十件不符合『食品添加物使用範圍
及用量標準』：
一、二氧化硫使用超量(漂白劑)：
金針二十件、濕筍乾三件、冬瓜糖二件。
二、己二烯酸(防腐劑)使用超量：
水產休閒食品二件、肉製品一件、即食豆干製品類五件。
三、同時使用己二烯酸及苯甲酸(防腐劑)合計超量：
即食豆干製品類五件。
四、調味劑(Cyclamate)使用超量過量量：蜜餞一件。
五、檢出規定外色素(Amaranth)：糖果一件。
上述抽驗不合格的產品有大同區迪化街商圈、萬華區環南批發市場、
百貨公司附設超級市場、傳統市場、雜貨店等處販售。
臺北市政府衛生局表示今年度的抽驗結果，金針中二氧化硫（SO2）不
合格的比率似乎如往年一樣高，第三批件檢驗二十七件，其中二十件不
符合規定，不合格率七十四％，最讓衛生單位困擾的是，由於農業加工
技術進步，已經無法由金針顏色或外觀或包裝方式分辨何者符合衛生標
準，在此衛生局仍建議消費者選擇「（暗）黃舊色、無光澤的金針」的
為妥，其二氧化硫（SO2）的使用量會比「有光澤（亮麗）、金（紅）
黃色的金針或金黃剔透的雪針」少，安全性較高，同時呼籲農政單位加
強輔導種植金針的農民。
由於現在的封袋口機器非常方便，許多店家購買大包裝的食品自行分裝
販售，當消費者購買店家自行分裝之食品的同時，應請店家張貼相同完
整的中文標示，倘若食品有瑕疵或食用之後身體不適，才申訴的管道且
方便追查產品來源。標示內容應含：品名、內容物名稱或重量、食品添
加物名稱、廠商名稱、電話號碼及地址、有效日期。
對於販售業者而言，完整的中文標示：除了方便消費者再度據址或線上
選購外，更重要的是提供消費者瞭解飲食內容的權益及願意負責任的態
度。
衛生局進一步呼籲各大超級市場（含百貨公司附設超市、福利總處）及
大賣場的業者，維護信譽及消費者的飲食衛生安全應注意以下事項：
（一）進貨時：
１、訂定驗收標準，儘量購買選購GMP或CAS廠製造之產品，因產品
品質獲得認證機構的品質保證，或有工廠登記證之製造加工廠。
並請廠商提供進貨批次的產品檢驗結果或自行將檢體送驗。
２、檢查中文標示的完整性。注意：有效日期是否容易因消費者手
部的接觸而掉落或打印油墨不足或遺漏。
３、包裝袋口的密閉性完好，減少消費者挑選或搬運破裂導致食品
的污染或異物的入侵或產品的變質。
（二）販售冷凍水產或肉製品應注意事項：
１、超市或大賣場宰殺、販售鮮魚獲屬污染作業區，宜有獨立或區
隔的作業場所與販售場所。並建議提供水槽或濕紙巾供消費者
選購魚貨之後清理手部（腸炎弧菌或其他菌污染），避免挑選
漁貨的手污染其他即食食品的手把或其他食品。考慮提供購買
冷凍(藏)食品之消費者乾冰或冰塊，以維持產品的鮮度及品質。
２、冷凍(藏)櫃販售的食品需區分即食食品及需烹製加工之食品。
冷凍櫃產品中心溫度維持－18℃、冰晶宜細小，冷藏櫃產品中
心溫度維持7℃、生魚片即食食品中心溫度維持4℃，若冷凍產
品變形，則產品可能曾經失溫。產品外袋的宜乾淨清潔，倘若
有血水，表示產品曾失溫或解凍過。若包裝袋破裂容易導致水
分喪失，引起品質的劣變（色澤、風味與衛生安全）或凍燒、
脂質的劣變等現象。
３、倘若販售『變質或腐敗』的產品，則違反食品衛生管理法第十
一條第一款規定依同法、第二十九條、第三十一條規定沒入銷
毀並處新台幣四萬元以上二十萬元以下之罰鍰。若冷凍藏櫃管
理不當經限期改善仍未改善者，違反第二十條規定可依同法第
三十三條第四款處新台幣三萬元以上十五萬元以下之罰鍰。
衛生局提醒消費者選購年貨時應注意：（一）依據自己的需要，適量的
選購，尤其是特價品部分，注意保存期限及品質、顏色、包裝的完整性
及密封性。（二）注意營養標示熱量，避免年節假期在家中不知不覺吃
入超出身體所需的熱量，而轉變為脂肪囤積體內，影響健康。
衛生局並提醒老人及小孩或有咳嗽之人或生病之人，食用年糕時要特別
注意，要小口的吃，因年糕為糯米製造，具有黏性，若太大口食用，則
無法順利吞嚥，容易發生哽塞造成呼吸困難，而發生死亡的案例，此時
除快速的聯繫一一九找救護車之外，可使用哈姆立克法（推壓上腹法）
先行急救，例如：
（一）對清醒的成人發生哽塞時，急救者站在患者背後，用雙手圍
抱住患者上腹部，一手握拳以拇指置於患者接近肚臍，而遠
離肋骨下緣的部位（騰出擠壓的空間），另一手則僅抓握拳
的手隨即使推擠（朝內上方推）緊抱患者三、四下，（藉向
內上推擠的壓力，使食物吐出）。
（二）倘若哽塞者已昏迷，讓其平仰臥地上或硬物上，頭側一邊（
不可墊枕頭），急救者雙腿跨跪患者身體（約臀部大腿）兩
側，左手伸直手掌置放患者肚臍上方，右手壓住左手背上，
隨即推擠（朝內上方推）三、四下，（藉向內上推擠的壓力
，使食物吐出），當救護車來時隨即送醫處理。
為了讓消費者能安心選購年節食品，臺北市政府衛生局將第三波檢驗不
合格的名冊上網公布，歡迎消費者上網查詢。
網址為：https://www.health.gov.tw 或
https://www.healthcity.net.tw
