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牛奶宜晚上喝,不宜早晨喝?!

有此一說:

牛奶宜晚上喝,不宜早晨喝,更不宜空腹喝。
奶類製品要一口氣喝完,不能一口一口慢慢喝,
而且喝完牛奶要馬上喝白開水沖掉附著在喉嚨上的牛奶,
原因好像說奶類含某種酵素(or脢),
會讓喉嚨黏膜乾燥(或帶走黏膜),
是這樣嗎?


醫師回答
家庭醫學科 陳進明醫師

牛奶配方是要模仿母乳,所以就像是嬰兒的食物是沒有限制的。
而現代的科技進步,有各種改變,如添加或調整成分,
若是我們談的是原始的,或是一般性的牛奶,
而使用者(服用者)是一般人無特殊疾病,應無以下所謂的限制。

首先早上飲用沒有限制,晚上飲用或是溫和的溫度,
有助於疏解壓力以及增加睡眠,奶類與其他的飲料的飲用是一樣的,
可以一口氣喝完,也可以一口一口喝。

但奶類有很多的蛋白質,容易與其他物質合形成乳糜塊,
若要進食很多的食物,尤其是油膩或刺激的食物,
則多次飲用可能造成一些乳糜塊,而造成消化不良。
喝完奶類,再喝開口,應是口腔的衛生有關,
與乳製品之中的酵素應無太大關係。


醫師回答
耳鼻喉科 蘇志英醫師

這是個很深奧的問題,如果這論點屬實,許多早上有喝牛奶習慣的人一
定會抓狂,不過無論吃完飯或喝完牛奶,立即喝白開水或用清水漱口,
應是最健康的保健方式。


營養師回答
營養保健諮詢 饒月娟營養師

牛奶、奶製品食用的時機視個別情況而定,一般是沒有絕對的只在晚上
或早晨不宜的時間限制。胃部已有慢性發炎時請勿空腹食用,以免刺激
較多的胃酸而增加不適感;急性腸胃炎時請暫停食用,牛奶、奶製品屬
高渣飲食,不但容易產氣造成腹脹,也會使腸胃炎的症狀惡化,例如腹
瀉、腸絞痛。乳糖不耐症者禁止食用,但久未進食牛奶、奶製品者可少
量且漸進式食用。一些嚴重過敏性體質者停止食用牛奶、奶製品可以改
善過敏症狀。

飲用牛奶、奶製品請勿一口氣喝完以免嗆到。喝完牛奶、奶製品的確容
易產生喉嚨黏膜乾燥感,但並不是因為酵素帶走黏膜,而是牛奶所含的
蛋白質中,大多數是酪蛋白(Casein),酪蛋白是一種大型、緻密的凝乳
(curds)誠如膠質,當牛奶通過喉嚨時自然產生濃稠感,若將牛奶濃度
調低或喝優酪乳、調味乳時情況就不同了。當產生喉嚨黏膜乾燥感時可
喝些水改善。

每日飲用牛奶、乳製品以250~500c.c.為宜,過多的牛奶、乳製品會增加
蛋白質的攝取,骨質中流失的鈣質也越多。血液中鈣的濃度,不能代表
骨骼鈣質流失的程度。保持體內鈣質正性平衡,維持骨骼硬朗,根本政
策-改變飲食內容,適當的攝取蛋白質的量,適當日晒及運動,而不是
一直增加鈣質之攝取。

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