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檸檬汁加橄欖油可加速體內脂肪代謝?!

有此一說:

檸檬汁橄欖油(早上空腹及晚上睡前喝)
可加速體內脂肪代謝─養肝養膽

材料:新鮮檸檬、有機冷壓橄欖油、蒜片少許
做法:橄欖油2-4匙、檸檬汁4-8匙加蒜片少許(約1顆)
   攪拌均勻即可,可依體重自行調整
 ps:一定要用有機冷壓橄欖油(生機飲食店─超級市場都有賣)

請教檸檬汁橄欖油是否有上述療效?早上空腹喝是否傷胃?


營養師回答
營養保健諮詢科 饒月娟營養師

檸檬汁所富含的維生素C是一種天然的抗氧化劑,但由於維生素C是水溶性的,因此與油類共飲並不能有效的被身體利用,而油品中所含的維生素E同為天然的抗氧化劑,可有效的被身體利用並且避免油品被氧化


橄欖油是一種富含單元不飽和脂肪酸的植物油,因其不穩定性,高溫烹調易劣變,故須低溫烹調或涼拌。橄欖油是地中海型飲食中,除了魚油之外的主要油脂來源。研究報告指出,飲食中增加富含單元不飽和脂肪酸的植物油比例,發現罹患心血管疾病的機率下降。也有觀察性研究報告發現,以橄欖油為主要的油脂來源,可能有助於體重的維持,但前題必須是,總油脂攝取量仍在適當的建議範圍內。

適當飲用檸檬汁及食用橄欖油是有益的,至於檸檬汁加橄欖油可加速體內脂肪代謝是不正確的,體脂肪不會因吃了檸檬汁加橄欖油而被代謝後減少,但橄欖油被消化吸收的過程確實是一種脂肪的代謝。作法中添加的大蒜片,由於內含多種含硫化合物有助於血脂肪的降低,是科學界已被證實的功效。

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