請問中藥是否不可用金屬容器煎煮？

有此一說：

醫師您好：
請問中藥是否不可用金屬容器煎煮？
感謝您的解答！！

醫師回答
中醫內科　周莉蕙醫師


『凡煎藥最忌銅鐵器，宜用銀器、瓦罐。』

鐵、銅器的金屬化學物質比較不穩定，在高溫煎煮過程中，一些如銅離子、鐵離子等可能活躍出現，而連環的促進很多複雜的化學反應。例如使用鐵鍋煎中藥，很容易與大黃、何首烏、地榆、五倍子、白芍等藥材所含的鞣質、甘類等成份起化學反應，孿生一種不溶於水的「鞣酸鐵」及其他有害成份，使中藥湯劑變黑變綠，藥味又澀又腥。輕則改變藥液性味，降低療效；重則使服用者發生反胃、噁心、嘔吐等副作用。

至於選用銅鍋煎藥同樣不行。因為微量的銅離子易與中藥的一些成份混合而發生化學變化，產生對人體有害的「銅綠」。

銀器鍋金屬性質穩定，但價格昂貴，一般家庭較少購置。總之，煎藥器皿還是以砂鍋、瓦罐，或者無色素的塘瓷鍋及不鏽鋼鍋為恰當。