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蓮藕的4大健康功效!這樣挑選和烹煮營養更豐富

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 文章授權刊登/優活健康網

蓮藕一直以來是亞洲料理中備受推崇的健康食材,其豐富的營養價值和多樣的食用方式,成為居家飲食的營養佳品。
蓮藕不僅可以涼拌、入湯,還可用於炒菜,深受消費者青睞。為使大眾能充分了解蓮藕的多樣功效與使用方法,本文將詳細解答關於蓮藕的挑選、保存及烹煮技巧,助力大家享受美味且營養的飲食體驗。

多種功效 滋養身心

蓮藕被視為一種營養豐富的根莖類蔬菜,每100克的蓮藕中含有80克水分、74卡路里的熱量、1.8克蛋白質,以及大量膳食纖維和維他命,尤其含有維生素C、B群、鐵、鎂、鉀等微量元素。其主要健康功效包括:
  • 促進消化:蓮藕富含膳食纖維,有助於腸胃蠕動,可改善消化問題,特別適合消化不良者。
  • 清涼解熱:蓮藕性質偏涼,有助於降火消暑,適合夏季及燥熱體質者食用。
  • 補充營養與水分:蓮藕所含的礦物質及水分有助於緩解口乾,滋潤身體。
  • 利尿排毒:具有溫和的利尿效果,有助於排出體內多餘水分及代謝廢物,支持腎臟健康。

烹煮與防止變色小技巧

由於蓮藕含有豐富的澱粉和多酚類物質,長時間暴露在空氣中易氧化變黑。以下幾種烹煮技巧可有效防止蓮藕變色:
  • 泡醋水或檸檬水:將切好的蓮藕浸泡在稀釋的醋水或檸檬水中,酸性物質可有效延緩氧化。
  • 浸泡清水:簡單的水浸泡可阻隔氧氣,有效避免蓮藕變黑。
  • 汆燙後再烹煮:先行汆燙能去除部分多酚成分,使蓮藕保持清白。
  • 選用不鏽鋼或砂鍋:使用這些鍋具可避免變色反應,確保蓮藕的自然色澤。

選購及保存秘訣

蓮藕的品質關乎口感及保存期限。挑選時,建議選擇形狀飽滿、節間清晰、外皮光滑、且孔洞大的蓮藕。帶有泥土的蓮藕能延長保存時間,存放時也應盡量保持陰涼乾燥環境。以下為簡單的保存建議:
  • 完整蓮藕:可置於陰涼處,帶土冷藏可存放約一週,無土則需在3天內食用。
  • 切口蓮藕:若已切開,建議泡在醋水中,並用紙巾包裹切口後放入密封盒冷藏,避免快速腐敗。

簡單易做的蓮藕料理推薦

蓮藕料理多元化,可涼拌、入湯、煎炸。秋冬季節,推薦食用「蓮藕排骨湯」,湯品滋補溫潤,有助於暖身健體。只需3步驟即可完成:

  • 食材準備:蓮藕1條、蓮子1包、排骨500克、水半鍋。
  • 作法:
    • 將蓮藕洗淨去皮並切塊,蓮子泡水,排骨汆燙去腥。
    • 燉煮排骨、蓮藕、蓮子至蓮藕鬆軟。
    • 加入適量鹽調味,即可享用美味湯品。

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