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花東欣賞金針花海超美,但其實金針也能吃喔!!烹調前一定要做1件事,就能安心吃了

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 文章授權刊登/常春月刊

八、九月是金針花盛開的季節,許多人都跑到花東欣賞美麗的黃金花海,雷小玲營養師發文表示,金針花不僅好看,也好吃。

 

食用的金針花多為乾燥的

一般大家常買的是乾燥過的金針花。乾燥金針花為了防止變黑、防蛀、防腐,經常會做浸泡亞硫酸鹽及燻硫處理。亞硫酸鹽是可以用來處理金針花的合法食品添加物,政府也有規定二氧化硫(SO2)的殘留標準(4 g/kg以下)

花東欣賞金針花海超美,但其實金針也能吃喔!!烹調前一定要做1件事,就能安心吃了_圖2

而且SO2為水溶性,擔心殘留的話,可以泡清水30-60分鐘,這樣就會去除大部分的SO2,接著再做烹調料理,就可以放心吃了,或是現在也有無燻過硫的無硫金針花可以選擇。

 

勿買顏色鮮艷、明顯刺鼻硫磺味的乾燥金針

目前市面上的乾燥金針絕大多數都符合法規,大家不用過於擔心,但還是建議不要買顏色過於鮮艷、聞起來有明顯刺鼻硫磺味的乾燥金針,並且在烹調前充分泡水至少半小時,泡過金針的水要倒掉不要使用,這樣就可以安心享受美味。

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