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吃油魚會腹瀉?鱈魚、油魚你買對了嗎?鱈魚與油魚營養成分,採買留意3細節!

作者/KingNet國家網路醫藥 整理 資料來源/食品藥物管理署、高敏敏營養師
豆酥鱈魚、香煎鱈魚你喜歡哪一種鱈魚料理?鱈魚肉質鮮美,市面上販售著各式各樣的鱈魚,你買到的是真的鱈魚,還是價格較低的油魚呢?到底要怎麼買能買到真鱈魚,專家教你如何聰明挑選!

鱈魚、油魚怎麼區分?

食藥署已規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」,共4款,像是:大西洋鱈、大頭鱈(太平洋鱈)、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等;而市售圓鱈(俗稱智利海鱸)、扁鱈(俗稱大比目魚)非屬「鱈形目」,應該標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示,有利於消費時正確選購。

鱈魚營養成分:蛋白質來源、有助視力、維持免疫力、幫助循環順暢、靈活思考

每100公克熱量為84Kcal,蛋白質14.5公克,維生素A 497 IU,EPA 160 mg,DHA 136 mg。

小心吃到油魚,腸胃恐引危機!

油魚是常和「鱈魚」混用的魚種,它屬於帶鰆科魚類,常見熱帶和溫帶海洋,是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。食用後,因油魚含有人體無法分解吸收的蠟酯,對於消化功能不佳的人,吃太多會有放油屁、解油便等腸胃不適症狀。歐洲食物安全管理局(EFSA)指出,油魚引發腹瀉的機制未完全明確,而且食用後的反應因人而異,所以無法訂出安全的食用量,但適當調製指引(preparation practices)能防止食用後不適。現時,已有不少國家禁售或不建議國民食用油魚。雖然國內沒有禁食油魚,但以油魚冒充鱈魚販售,將違反食品安全衛生管理法之相關規定。

高敏敏營養師教你3招分辨圓鱈、油魚

敏敏營養師提醒,下次在買鱈魚商品時,除了看外型以外,也別忘了看一下食品成分標示,看是不是真的鱈魚。
1、從魚皮來做判斷,圓鱈的魚皮為黑色網狀,表面紋路不會有明顯的凸起;油魚的魚皮則是為灰色,會有白色凸起的紋路。
2、圓鱈的價格比較高,油魚則較便宜。
3、圓鱈的魚肉顏色是透明感的雪白,油魚的顏色呈現黃白色。

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營養師_高敏敏
高敏敏
營養師
簡介
•學歷:中山醫學大學 營養學系、北商大 企業管理 MBA碩士 專攻化妝品應用
•專長:節目專家、大學老師、配方研發師、醫美診所與控卡品牌創辦人

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