缺鈣危機拉警報 居然是飲食鈣磷比失衡

報導/黃慧玫 諮詢專家/禾馨醫療小兒科醫師 陳映庄、營養師 宋明樺

根據調查發現，6歲以下幼兒的鈣攝取不足率約6成，其他年齡層更達9成以上，尤其是13~18歲國中及高中生的鈣攝取近100%未達建議量，顯示國人鈣質攝取普遍不足。

然而你知道嗎？台灣人不只缺鈣情形嚴重，連體內鈣質吸收都發生問題。禾馨醫療小兒科醫師陳映庄表示，除了大家耳熟能詳的維生素D可促使體內鈣吸收，其中，飲食的鈣磷比也是促使骨骼健康的關鍵之一。

他解釋，鈣和磷是骨骼成長重要營養素，兩者在體內的吸收和代謝就像個翹翹板，彼此制衡。鈣和磷的濃度太高或太低，都不利於生長，唯有保持適當比例範圍，確保鈣被小腸充分吸收，減少噬骨作用，進一步維持骨骼生長發育。

因此，國民健康署建議，飲食中應遵循最佳鈣磷比1.3 : 1的攝取量，就可以達到最佳鈣質最佳吸收效果。但多數人都未曾檢視過飲食中鈣磷比的含量，尤其家中有孩童正值成長關鍵時期，爸媽更應注意飲食中的鈣磷比是否正確。

陳映庄強調，台灣人普遍對於補鈣食物有錯誤認知，認為缺鈣多喝大骨湯、烏骨雞湯跟吃魚、吃蛋等就好了。事實上，這些食物鈣質含量其實都不高，且鈣和磷的含量也非常不平衡，導致補鈣補不出成效。

營養師宋明樺建議，可在既有的飲食習慣中，替換鈣磷比較為良好的食材，加強鈣質吸收。如牛奶鈣磷比為1.2 : 1，片狀起司鈣磷比為1.4 : 1，若在飲食中加入，就非常接近國健署健議的黃金比例。

因此，家長可將早餐三明治中的火腿換成起司、奶茶換成牛奶，就可以平衡整體早餐的鈣磷比例。平時的飲食中可多加些蝦米、蛤蠣、小魚乾、青蔥等一起烹調，這些都是優質的鈣磷比食材。

陳映庄提醒，鈣質必須透過維生素D的轉化才能被人體儲存。而維生素D是人體膽固醇經過陽光日曬，然後由肝腎轉化，刺激腸胃細胞，使其分泌可與鈣結合的蛋白質，才能促使鈣吸收，達到補鈣效果，因此適度的戶外運動也是必須的。