小心！！「隱藏油脂」危害健康！

日常三餐飲食中，油脂亦是均衡飲食的一部分！但因為飲食的精緻化，往往不知不覺攝入過多「隱藏性油脂」，造成身體的負擔，常見的隱藏性油脂例如：三明治裡的美乃滋、三杯雞、紅椒炒肉絲、丸子餃類、丹麥麵包或小西點等。潤口的油脂增添食物的美味，但稍有不慎將形成健康威脅，到底從日常飲食中如何適當攝取油脂，下列說明幾項建議與方法，提供參考，讓您吃得安心又健康。 

認識菜餚烹調方式，慎選搭配的沾醬

通常為了鎖住食物的美味或固定食材形狀，會以油炸的烹煮方式進行前處理，例如：炸雞肉丁（宮保雞丁）、排骨（滷排骨、糖醋排骨）、芋頭（火鍋芋頭塊）等，但這些隱藏性的油脂容易造成身體的負擔，建議選擇以清蒸、水煮、涼拌或少油煎煮等烹調方式的食物，另外，注意搭配的沾醬，可選用胡椒、海鹽、天然果醋等，都可以減少攝取過多的油脂，餐餐吃得美味又安心。

 食用新鮮肉類，少吃加工肉品

加工的肉品，為了更加美味多汁、增加香氣，通常會增加肥肉的比例，例如常見的貢丸、魚丸、餃類、香腸等；或是肉品在加工過程中需要大量油脂，例如肉鬆、魚鬆等，這些隱藏在加工肉品的油脂相當可觀。因此在均衡飲食攝取蛋白質的要件下，建議食用新鮮肉品，並將肉品的外皮（雞皮、豬皮）、或含油脂較多的部位（三層肉）去除，挑選肉質較精瘦的部位，皆能有效降低油脂的攝取，避免過量油脂影響健康。

適量攝取富含油脂的食物

除了注意食物的烹調方式及肉類的挑選外，常見的堅果類或者特定的水果，例如：杏仁果、花生、開心果、核桃、芝麻、松子、腰果，以及酪梨和榴槤等，也應控制攝取量。建議可添加於菜餚中，替代原本的食用油，例如：以適量綜合堅果磨碎後拌入生菜沙拉，或者酪梨沙拉的醬料改用原味優格、天然果醋等，都可有效控制攝入的油脂，更能出吃健康。

慎選零食甜點，注意成分油脂標示量

選購蜜餞、餅乾等零食，建議注意成分標示上的油脂含量，並參考標註的每日建議攝取油脂量占比。另外，食用甜點蛋糕時，應避免選購帶有過量奶油、糖霜裝飾或夾層內塗抹大量奶油的蛋糕，改食用低糖、少油烘焙而成的糕點，或是採用新鮮水果夾層的蛋糕，並且切小塊後分食享用，不僅可以分散熱量又可滿足口腹之慾，以控制油脂攝取維護健康。