益生菌百百種～你吃的是哪一種！！？？

益生菌（原生保健性菌種，Probiotics），包括乳酸菌、部分酵母菌和黴菌，為具有促進宿主（例如：人類、動物）腸道微生物態平衡，並可增加宿主動物健康效益的活性微生物。市面上的益生菌產品種類多的讓人眼花撩亂，常見的功效種類包括：胃腸功能改善、輔助調整過敏體質、免疫調節…等等，下列將介紹常見可改善胃腸功能的益生菌。

改善胃腸功能不可不知的好菌

考古學家發現西元前6000年古代遊牧民族經常食用的食物－酸奶（優酪乳），是人類最早食用益生菌的來源，而酸奶是由乳酸菌與鮮奶（牛奶或羊奶等）發酵而成。乳酸菌（Lactic Acid Bacteria，LAB）能將碳水化合物進行發酵，產生多量的乳酸，乳酸菌的種類繁多，下列介紹三種常見的乳酸菌：

I.            雙歧桿菌屬（Bifidobacterium genus）：

為革蘭氏陽性G(+)細菌，是人體內常見的益生菌之一，在嬰兒腸道比例約占90％，在成人的腸胃道比例則逐漸下降至3％，大多群聚於結腸，小腸。附著在腸道細胞上，保護腸道內層免受毒素或細菌的傷害，具有減少急性腹瀉和大腸桿菌感染的風險，有助於增加腸內益菌、減少腸內害菌、改善腸內細菌菌相。

例如：比菲德氏菌-B菌（Bifidobacterium bifidum）、龍根菌（Bifidobacterium longum）、乳雙歧桿菌（Bifidobacterium lactis）

II.            乳桿菌屬（Lactobacillus genus）：

為革蘭氏陽性G(+)細菌，能夠代謝糖類，將乳糖轉變為乳酸，產生超過85％乳酸的細菌。常存在於人體口腔、迴腸、結腸和陰道中，具有調節結腸微生物群落和免疫反應的作用。在人體內的作用與劑量是有關連的，臨床試驗研究攝取大量益生菌（10 ⁹ ～10 ¹⁰ CFU），具有下列效益：緩解乳糖不耐症、預防腸道感染、調節腸道蠕動。

例如：嗜酸乳桿菌-A菌（Lactobacillus acidophilus）、胚芽乳酸菌（Lactobacillus plantarum）、鼠李糖乳桿菌-LGG菌（Lactobacillus rhamnosus GG）、乾酪乳桿菌（Lactobacillus casei）

【註：CFU，Colony-Forming Units，菌落形成單位，是計算細菌數量的一種方法，其值越高表示所含的細菌數量越多。】

III.            乳酸球菌屬(Lactococcus genus)

為球形的革蘭氏陽性G(+)細菌，可在溫度20-30°C下進行自發性發酵，又被稱為嗜温乳酸鏈球菌（Mesophilic Lactic Streptococci）。常用於生產乳酪，酸奶油和酪乳，在食品加工業中廣泛用作發酵劑、食品保存劑，風味和質地形成劑。部分菌株可分泌細菌素(Bacteriocin)抑制害菌生長，維持腸道菌叢平衡，幫助其他益生菌生長，維護人體腸道健康。

例如：雷特氏乳球菌（Lactococcus Lactis subsp. Lactis）

糞腸球菌＆屎腸球菌為什麼被禁用？

2017年10月19日衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）公告，基於保護國人健康及食用安全之考量，將限制「糞腸球菌（Enterococcus faecalis）及屎腸球菌（Enterococcus faecium）不得作為食品原料使用」。

糞腸球菌（Enterococcus faecalis）與屎腸球菌（Enterococcus faecium）屬於腸球菌屬（Enterococcus），為革蘭氏陽性G(+)細菌，是人體與動物腸道的正常菌群，參與腸道的生理代謝活動。可經由糞便、腸道或環境中分離純化而來，但菌株穩定度不足，並具有能生成抗藥性物質的特性，加之容易因接觸外在細菌，發生基因水平轉移（Horizontal Gene Transfer，HGT）汙染，受到汙染的菌株進入人體，可能造成體內菌叢的不平衡，對於免疫系統較差的人（例如：年長者、小孩、化學治療病患….），甚至可能發生抗藥性的問題。因此在購買益生菌時可先諮詢醫藥專業人員建議的菌種類別，選擇安全性高的菌種，以免花錢又傷身。

另外，民眾在購買益生菌時最常有的疑問，就是益生菌是否需要冷藏，其實益生菌產品是否需要冷藏主要與菌種有關，其次是製造技術，若益生菌菌種屬於穩定性高者，並搭配良好製作生產技術，在室溫下存放亦可有效的保持益生菌高度活性。