炎炎夏日正逢大考季節，考生該如何補充營養，好讓體力、耐力及記憶力都維持在最佳狀態，相信是許多家長十分重視的，以下便提供考生十大飲食原則，希望能幫助莘莘學子順利迎接考驗、對抗壓力。
均衡飲食、注重早餐：
每日應從六大類食物（五穀類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類）均衡攝取各種營養素，以供身體所需，不偏食、不暴飲暴食，三餐定時。想有最佳腦力，早餐一定要吃，且要攝取蛋白質（如瘦肉、雞、魚、豆腐、牛奶）及五穀類（如全麥麵包、糙米、胚芽米）。
飲食宜清淡爽口，避免油膩：
食物以清蒸、水煮為宜，較易消化；減少攝取油膩或難消化的食物，如炸雞、糯米製品等，以免使腦力遲鈍。且大考正值炎夏，為免食慾不振，飲食更應清淡。
選取增加免疫力的食物：
礦物質鋅、鐵及維生素A、C、葉酸等五種營養素與免疫力有關，不足會降低身體抵抗力。牡蠣、動物肝臟富含鋅，肝臟、蛋黃、瘦肉、葡萄乾、深綠色蔬菜含鐵較高，蔬菜、水果則含維生素A、C較多，尤其綠色蔬菜含豐富葉酸，都可多吃。
適當補充水分、少喝含咖啡因飲品：
夏日流汗多，每天至少應攝取2000cc水分，若水分不足，可能影響新陳代謝，整天口乾舌燥。有些考生會用咖啡、茶等刺激性飲品提神，並不建議，因為習慣咖啡及茶的刺激後，神經敏感度會減退，一旦沒喝，反易感覺疲勞。
注意衛生安全：
應考的重要時刻，除了注意營養，也應留心衛生。尤其考試當天的飲食，儘可能自備，若無法自備，則慎選考場附近衛生的餐館，挑選清淡、容易消化的飲食。
攝取有助記憶力的食物：
蛋白質、卵磷脂、乙醯膽鹼、維生素B群、維生素C、微量元素鉀、磷、鋅、錳都有助記憶力。而全穀類、肉、魚、蛋、豆、牛奶、深綠色蔬菜與水果中都含有這些營養素，只要攝取均衡飲食，一定可以獲得足夠的量，不需額外補充。
攝取抗壓的食物：
多吃富含鐵質、鎂質及胺基酸的食物，可解除壓力、減輕焦慮。
細嚼慢嚥、別吃太飽：
吃飯時放輕鬆，細嚼慢嚥，飯後略做休息再看書。因為壓力會影響消化功能，若未細嚼慢嚥，容易消化不良或拉肚子。過度飽食則會使血液集中消化器官，昏沉欲睡，妨礙讀書效率。
考前勿進補：
夏天並不適合熱食補，許多食補料理都含酒精，不但影響代謝，也會攝取過多熱量。考前切忌胡亂進補，應以均衡飲食為主，最好以消暑、爽口、開胃的食物為上策。
有些食物要少吃：
含鉛、鋁的食品會影響腦細胞功能，造成記憶力和智力減退，像爆米花、皮蛋、罐裝食品飲料、油條等要少吃；避免吃燒烤，因為燻烤過程會產生苯等有害物質；也不要吃太多甜食、糖果或加糖飲料，以免血糖迅速上升，接著又急速下降，影響情緒，且會使腦中的血清素增加，使人感覺舒服想睡覺，降低注意力。
建議考生在考前一星期就要維持正常作息，早睡早起，早餐吃得營養豐盛，準備礦泉水或花茶來補充水分，加上均衡的營養攝取，適當的運動休息，保持平常心，必能安然度過考季。
耕莘醫院永和分院 薛安栗營養師
均衡飲食、注重早餐：
每日應從六大類食物（五穀類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類）均衡攝取各種營養素，以供身體所需，不偏食、不暴飲暴食，三餐定時。想有最佳腦力，早餐一定要吃，且要攝取蛋白質（如瘦肉、雞、魚、豆腐、牛奶）及五穀類（如全麥麵包、糙米、胚芽米）。
飲食宜清淡爽口，避免油膩：
食物以清蒸、水煮為宜，較易消化；減少攝取油膩或難消化的食物，如炸雞、糯米製品等，以免使腦力遲鈍。且大考正值炎夏，為免食慾不振，飲食更應清淡。
選取增加免疫力的食物：
礦物質鋅、鐵及維生素A、C、葉酸等五種營養素與免疫力有關，不足會降低身體抵抗力。牡蠣、動物肝臟富含鋅，肝臟、蛋黃、瘦肉、葡萄乾、深綠色蔬菜含鐵較高，蔬菜、水果則含維生素A、C較多，尤其綠色蔬菜含豐富葉酸，都可多吃。
適當補充水分、少喝含咖啡因飲品：
夏日流汗多，每天至少應攝取2000cc水分，若水分不足，可能影響新陳代謝，整天口乾舌燥。有些考生會用咖啡、茶等刺激性飲品提神，並不建議，因為習慣咖啡及茶的刺激後，神經敏感度會減退，一旦沒喝，反易感覺疲勞。
注意衛生安全：
應考的重要時刻，除了注意營養，也應留心衛生。尤其考試當天的飲食，儘可能自備，若無法自備，則慎選考場附近衛生的餐館，挑選清淡、容易消化的飲食。
攝取有助記憶力的食物：
蛋白質、卵磷脂、乙醯膽鹼、維生素B群、維生素C、微量元素鉀、磷、鋅、錳都有助記憶力。而全穀類、肉、魚、蛋、豆、牛奶、深綠色蔬菜與水果中都含有這些營養素，只要攝取均衡飲食，一定可以獲得足夠的量，不需額外補充。
攝取抗壓的食物：
多吃富含鐵質、鎂質及胺基酸的食物，可解除壓力、減輕焦慮。
細嚼慢嚥、別吃太飽：
吃飯時放輕鬆，細嚼慢嚥，飯後略做休息再看書。因為壓力會影響消化功能，若未細嚼慢嚥，容易消化不良或拉肚子。過度飽食則會使血液集中消化器官，昏沉欲睡，妨礙讀書效率。
考前勿進補：
夏天並不適合熱食補，許多食補料理都含酒精，不但影響代謝，也會攝取過多熱量。考前切忌胡亂進補，應以均衡飲食為主，最好以消暑、爽口、開胃的食物為上策。
有些食物要少吃：
含鉛、鋁的食品會影響腦細胞功能，造成記憶力和智力減退，像爆米花、皮蛋、罐裝食品飲料、油條等要少吃；避免吃燒烤，因為燻烤過程會產生苯等有害物質；也不要吃太多甜食、糖果或加糖飲料，以免血糖迅速上升，接著又急速下降，影響情緒，且會使腦中的血清素增加，使人感覺舒服想睡覺，降低注意力。
建議考生在考前一星期就要維持正常作息，早睡早起，早餐吃得營養豐盛，準備礦泉水或花茶來補充水分，加上均衡的營養攝取，適當的運動休息，保持平常心，必能安然度過考季。
耕莘醫院永和分院 薛安栗營養師
