嗜加工肉品易致癌！3招聰明調整飲食

媒體報導世界衛生組織(WHO)宣布將加工肉品列為與菸、酒及石綿等同一等級的致癌物。國民健康署署長邱淑媞提醒，大腸癌自95年起就是台灣民眾最常見的癌症，諸多研究顯示，加工肉品會增加罹患大腸癌的風險，即使是沒加工的紅肉，也可能增加風險。而政府提供的免費大腸癌篩檢，則可以早期發現癌前病變，預防大腸癌。為了健康，請不要吃加工肉品，少吃紅肉，改吃魚與瘦雞肉等白肉， 50到74歲國人請每二年一次大腸癌篩檢。

國際癌症研究機構(IARC)研究證實，食用較多加工肉品和紅肉，和大腸癌的風險增加是有關的。加工肉品是指以煙燻、鹽漬或加入防腐劑或化學物質處理過的肉製品，如培根、香腸、火腿等皆是，因為在加工過程中加入了化學物質、防腐劑或為肉品添色的成分(如硝酸鹽或亞硝酸鹽)，恐導致產生致癌物質。國民健康署邱淑媞署長提醒，常吃西式早餐的民眾，儘量減少點含有培根、香腸及漢堡等加工肉品的餐點，以魚肉、瘦?肉來取代，也是美味早餐的好選擇！

大腸癌蟬聯國人的癌症發生人數首位多年，每年超過14,000人罹患大腸癌，每35分鐘就有1人罹患大腸癌，而每年因大腸癌死亡的人數則超過5,000人，居癌症死因的第3位。世界衛生組織指出，吸菸、過量飲酒、不健康飲食、缺乏身體活動及肥胖等主要危險因子，佔癌症死因的30％，國民健康署提醒民眾以下防癌三撇步:

如何吃的好，吃的聰明，以預防癌症發生，是現代人要學的守則，再次提醒遠離加工肉品（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工）及少吃紅肉（豬、羊、牛）；飲食以當令、新鮮食物為原則，多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色；烹煮時盡量少油、少鹽、少糖，避免高溫（溫度超過100度以上）燒烤肉類，以減少產生致癌物質「雜環胺」（Heterocyclic amines）。

研究指出，肥胖的人罹患大腸癌的風險高出1∼2倍，約有1-2成的乳癌及大腸癌可歸因於肥胖及運動不足。國民健康署邱淑媞署長表示運動可從日常生活中時時執行、處處落實，建議每週做到150分鐘以上的中度身體活動，包括快走、做健康操、跳韻律舞、整理庭院及家務等。運動可以分段累積，如每週五次、每天 30 分鐘，也可以每次15分鐘分2次，或是每次10分鐘分3次完成。多動多流汗，對身體健康益處多多，並可以降低罹癌的風險。

為維護民眾健康，國民健康署已依據歐美先進國家醫學實證補助50歲以上至未滿75歲民眾每2年1次糞便潛血檢查(FIT)，可惜的是，這麼簡單又有效的方法，卻因民眾常自以為很健康、沒時間為藉口，未參與篩檢。目前全國二年篩檢率為40.7%，顯示還有近六成民眾未接受篩檢服務。邱淑媞署長呼籲大家，與其消極天天擔心罹癌，更應該積極接受篩檢，政府提供的這種新型檢查是安全、簡單又準確的篩檢工具，沒有侵入性、不會疼痛，不須限制飲食或灌腸，在家就可以採檢。

最新一期國際期刊(Cancer) 刊登國民健康署及國立台灣大學公衛學院團隊研究結果，顯示大腸癌篩檢在篩檢率為21.4%，且其中的定期複篩率為30%時，即可降低〝篩檢組〞死亡風險10％；倘篩檢率能達40%，可降低23%死亡率；若篩檢率達60%，則篩檢組更可降低36%死亡率。提高篩檢率，除有賴政府推廣外，更需要民眾主動積極參與！符合篩檢資格的民眾趕緊採取篩檢行動，可以聯繫縣市衛生局及各地區醫療院所，為自己的健康把關。