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人參燉補料理精選

(一)人參煨香菇

補血益氣+收澀固精

材料:香菇4朵,雞胸肉100克,人參粉30克,何首烏粉20克,山藥粉15克

調味料:鹽、黃酒、蛋白各適量

作法

1 雞胸肉剁成雞茸;香菇泡發去蒂。
2 將雞茸、人參等中藥粉與蛋白、黃酒、鹽調勻為醬汁。
3 將香菇浸泡於醬汁中20分鐘,再放入電鍋蒸熟即可。


(二)人參紅棗雞湯

補血潤色+補充營養

材料:土雞450克,水適量,人參鬚9克,當歸3克,紅棗5顆(去核)

調味料:生薑、米酒、鹽各適量

作法

1 人參鬚與當歸水煎取汁。
2 土雞汆燙後以水沖淨,加作法1、紅棗、生薑及適量水煲湯。
3 待土雞熟透,加米酒、鹽調味即可食用。


(三)人參煲鴨湯

氣血雙補+改善食慾

材料:鴨肉300克,紅棗3顆,老薑適量,人參、黃耆、川芎、熟地黃各6克,當歸、茯苓、白芍各9克,甘草3克

調味料:橄欖油、麻油、鹽各1小匙

作法

1 所有藥材裝入紗布袋中綁緊;鴨肉塊汆燙;老薑拍碎。
2 熱油鍋,爆香老薑,加鴨肉快炒。
3 再加水和藥袋燉煮至鴨肉熟透,加鹽、麻油調味即可。

人參煲鴨湯如何調養體質?

此道藥膳富含蛋白質,可以提升食慾、調治氣血兩虛,適合產婦調養身體,以及糖尿病和癌症患者補充營養。



本文作者:陳世峰 中醫師

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醫學名詞 :

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