處理禽肉多用心， 禽流感不來好放心

禽流感病毒於常溫(37℃)下，可在禽肉存活約6天，為了避免把病毒吃下肚， 食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒民眾，處理禽肉及蛋類應注意以下原則：

● 選購合格產品：

千萬不要購買違法屠宰的家禽或來路不明的禽類及其製品，應選購有「防檢局屠宰衛生合格」標誌的禽肉，並優先選購經殺菌消毒之洗選蛋，散裝零售蛋可能受到禽類糞便的污染，因此購買後要先清洗蛋殼後再烹煮。

● 勤洗手：

手部衛生是預防禽流感最經濟、有效且易行的方法，處理生鮮禽肉與 蛋類前後、烹調餐食前後、上完廁所及清理禽鳥寵物排泄物後，都要勤洗手。 記得使用肥皂或洗手乳洗手，藉由水與污垢中的油脂結合發生乳化作用及搓揉， 去除污垢及病原性生物。正確濕洗手步驟包括取皂、搓揉、沖水和擦乾手部， 大約需要40-60秒，並應擦乾雙手。

● 生熟食分開處理，器具要清洗乾淨：

為了避免交叉污染，生食與熟食要分開貯 存，處理生食與熟食應使用不同的刀具、砧板與器具，並且要充分清洗乾淨後 再使用。

● 禽肉及蛋類應完全煮熟才食用

根據世界衛生組織提供民眾食用禽肉的建議： 約70oC以上溫度烹煮禽肉類，就可使禽流感病毒死滅。民眾食用「完全煮熟」的禽肉及蛋類，不會有感染禽流感病毒的危險，也要避免食用生蛋調製的食品。

食藥署提醒民眾年節將至，旅遊往返頻繁，更應做好個人衛生措施，避免接 觸禽鳥，不自行宰殺禽鳥食用，處理禽肉及蛋類多用心，禽流感不來好放心。