豆乾怎麼了？驚...「違法色素」民眾如何自保？

豆乾主成分是大豆，含豐富蛋白質，過去豆乾大多驗出有害的雙氧水或工業染劑皂黃，這次黑心豆乾檢出可能致癌的工業用色素「二甲基黃」，豆干業者把二甲基黃摻在油脂黃粉中，主要是因製作時加工過程中和醣類作用，當中應要加入合法的食品添加物乳化劑，以抑制發泡和消泡，但色澤不好看，而「二甲基黃」帶有淡淡的黃色，加入乳化劑中，可讓豆乾更油亮好看。

二甲基黃(Dimethyl yellow又稱甲基黃)，是一種酸鹼指示劑化學物質，可經呼吸道、消化道、皮膚進入體內，可導致變性紅血球血症、紫紺，有致癌風險，是可疑人類致癌物，動物實驗發現，長期攝取二甲基黃會增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風險，國際癌症研究中心已將其列入第2B類致癌物質，禁止添加在食品中，只能當工業黃色染劑或校內實驗當作「酸鹼指示劑」。可能有不肖業者用「甲基黃」添加在豆乾及醃漬黃蘿蔔當黃色染劑非法用途。趙順榮藥師指出:這次事件再次顯示台灣食品把關不足，機制不夠嚴禁，亟需相關單位重視再努力。

「TAPHC台灣預防保健協會」呼籲，我們無法停止歲月流逝，也無法阻止身體變老，『更難檢視廠商的良知，或杜絕不肖業者添加對人體有害的添加劑危害我們的健康』。但在生活中，我們還是可以有更積極的作為，來抵禦有害物質的侵害。趙藥師表示：民眾平時可多攝取新鮮蔬果、多喝水、適度的運動幫助排毒。因在體內有五種主要的抗氧化物，分別為：維生素C、維生素E、輔酵素Q10、硫辛酸Lipoic acid及穀胱甘肽五種物質，會在體內形成抗氧化物織構成的網絡，可支撐、強化整個免疫系統，為身體打下良好的免疫基礎。

   

1.正確的飲食「少油炸、少燒烤食物、少甜食、高纖、低脂、多蔬果、多喝水」

2.適度的「規律運動」加速體內水溶性、脂溶性毒素的代謝，還能幫助重金屬的排出。抗氧化物不僅能將自由基引起的損害減至最低，還可促進身體排除毒素，減少身體負荷，並延緩老化過程，維持身體健康，除此之外，定期健康檢查不能少。健康檢查扮演相當重要的角色，除了確認患病與否，也能藉機調整不良的生活習慣，為健康加分，自然就可擊退有害物質侵害的襲擊！