補冬養生避四高 呷補！呷巧！不三高

俗話說「立冬補冬，補嘴空」，在台灣傳統上所謂補冬，就是為了度過寒冬特地準備豐盛的菜餚，舉凡是麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、火鍋等，這些補冬食物不外乎是富含高油脂、高普林、高鹽分等等的菜色，因此也必須注意許多可能引發的健康問題。

    

高血脂、高血糖、高血壓等疾病都必須注意飲食的控制以及管理，在補冬之餘也要記得適量的攝取就好，畢竟台灣的立冬並沒有這麼冷。因此冬令進補只要把握五大健康飲食原則，您也可以吃出健康好氣色唷！

    

北市聯醫陽明院區營養師黃萾芬說，冬令進補健康飲食有五大原則：

1.肉類選擇要適當：捨棄內臟類、脂肪含量高的肥肉及帶皮的肉類。此外，加工食品例如：蝦餃、燕餃、丸子等火鍋料油脂含量更是不容輕忽，因此更是要適量攝取。

2.喝湯浮油先撈掉：煲湯時，建議肉類可以先去皮，另外不要忘了喝湯前可先將浮油撈掉，以減少過多脂肪的攝取。

3.原味攝取最美味：燉補高湯往往含鈉（鹽）、味素量高，利用藥膳食材（如：當歸、枸杞、紅棗、黃耆）的獨特風味，及新鮮食材（如：蔥、薑、蒜、菇類）的鮮甜美味，讓您吃進美味的同時也吃得更健康唷。 

4.減鹽沾醬最健康：市售調味品不僅含鈉量高，更添加許多食品添加物，吃多了傷身，建議沾醬可以加水稀釋或自製減鹽沾醬。

5.蔬果每日要5份：蔬菜、水果富含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，每日要攝取3份蔬菜、2份水果。建議您燉湯中可增加青菜、菇類的使用，此外，不要忘了飯後1份水果，讓您營養更均衡。

    

冬令進補，遵守少油、少鹽、少加工、高纖維的均衡飲食原則，讓您呷補！呷巧！不三高。黃萾芬提供以下2道食譜給民眾參考：

◎材料：虱目魚肚1/2片（70克）、黃耆7克、當歸3克、枸杞5克、紅棗3顆、薑絲5克、米酒1小匙。

◎作法：

1.虱目魚肚及中藥材（黃耆、當歸、枸杞、紅棗）分別洗淨，備用。

2.將所有材料放入電鍋中，鍋外放一杯水燉煮後即完成。

◎營養師小叮嚀：此道湯品利用中藥材獨特的風味，即使不加鹽，仍能品嘗魚湯鮮美的味道唷！

◎材料：蔥末1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、香油1/2大匙、低鈉鹽1/2小匙。

◎作法：將所有材料混合均勻即完成。