糖尿病人如何外食

身為糖尿病人的您是否常會在與家人或好友聚餐時，面對滿桌的佳餚，總是會禁不住食物的誘惑！因此如何掌握正確的外食原則與適當的食物選擇，以維持均衡性與良好的血糖控制，對於糖尿病人是一大挑戰。以下提供常見外食技巧，讓您在享受美食之餘，不再為血糖飆高而煩惱。

1. 了解自己可進食的份量：要了解自己每一餐可以進食的份量，也需要認識哪些是屬於含醣類食物，並且學習醣類計算及食物代換技巧，以求適當的進食，協助血糖的控制。

2. 均衡飲食：以均衡的飲食為基礎，並以清淡、少鹽、低脂肪、低熱量及高纖維為原則，可多吃蔬菜增加飽足感。

3. 衡量用餐時間：若是用餐時間較長，藥物可與餐中之主食一起使用，以避免因藥物與進食時間配合不當，造成餐後的低血糖或高血糖。

4. 掌握淺嚐即止，適量食用的原則：外食要記得淺嚐即止、適量食用的原則，儘量少選擇吃到飽的餐廳用餐，此外也要考慮用餐的地點與型態。

早餐的建議 

避免高油脂的早餐，如水煎包、蛋餅、燒餅油條、乾麵、漢堡…等，可以清淡的食品取代，如：饅頭、土司、清粥、麥片等，若能加上燙青菜或生菜則最理想。飲料的選擇以脫脂或低脂奶、無糖優酪乳、無糖豆漿等為佳； 午、晚餐的建議

(1) 用餐時記得要分辨那些食物為主食類，將其份量控制在營養師的建議量中，若於同餐中有吃到，如：南瓜、玉米、地瓜、芋頭、米血、蓮藕…等，記得要節制並扣除飯、麵等主食類份量，以免總醣量過量。

(2) 外食時蔬菜常不足，記得要叫盤燙青菜，或於晚上回家後再補足蔬菜量，每日需吃ㄧ碗半以上的蔬菜。

(3) 盡量選擇菜色清淡、較均衡的餐廳，如：日式餐廳、簡餐餐廳、自助餐或一般台式餐廳。

 

其他餐飲選擇注意事項：

(1) 火鍋：選擇一人份涮涮鍋，較不油膩。壽喜鍋之含糖量較高，而麻辣鍋避免點選。泡菜鍋因選用醃漬過之蔬菜作鍋底食材，鹽份較高，宜注意攝取量。火鍋所使用於沾食用的沙茶醬、花生醬、芝麻醬及味道鮮美的火鍋湯，其含油量相當高，要食用前最好將上面的一層油去掉，且沾食的調味料不宜攝取過多。

(2) 速食店： 點餐需靠搭配的方式才能達到均衡性，可參考店家提供的營養成分分析表，作為選擇食物及計算醣類與熱量的工具。

(3) 小吃：逛夜市吃小吃前，先計畫今天想吃的食物種類並規劃份量，若想吃的種類很多，建議與親友分食，以免過量進食。

最後提醒各位病友，若血糖控制不佳者，宜減少外食頻率。且在外食時，記得所食用的份量並運用外食技巧，相信您可不再擔心血糖過高及體重增加，加油喲！