拒當大腹爸爸 父親節享輕點

國人102年十大死因排名依序是惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、肺炎、事故傷害、慢性下呼吸道疾病、高血壓性疾病、慢性肝病及肝硬化、腎炎、腎病症候群及腎病變，其中多數疾病皆與肥胖有關。此外，肥胖還可能導致退化性關節炎、代謝症候群、血脂異常等。

    

現代人精緻飲食行為及久坐缺乏運動的生活型態，進而導致過重、肥胖體態發生。對於每日辛苦工作老爸們，一年一度父親節即將來臨，正是兒女表達感謝之際，大家常會藉由家庭聚餐，豐富美食來慶祝佳節，但在享受美食之際，可能也會攝取過多熱量。

    

臺北市立聯合醫院中興院區營養師何宜蓁為辛勞的爸爸特別設計一套甜心下午茶，取代一頓大餐，子女自己可以在家親手DIY慰勞父親，除能降低熱量外，並且可在家和父親享受一段溫馨午茶時間。

    

何宜蓁說，甜心下午茶包含核桃全麥蛋糕及水果酒，相較於普通一份起士蛋糕加紅茶，熱量少了150大卡，脂肪低了6.5公克，纖維多了3.5公克。

    

核桃全麥蛋糕使用全麥麵粉製成，比起一般麵粉製成的蛋糕富含纖維質，若對於麩質過敏的人，亦可使用米穀粉製作。蛋糕以葡萄乾及少許砂糖增加口味，除去鮮奶油等裝飾，以橄欖油取代一般奶油製作，降低反式脂肪攝取，更添加富含不飽和脂肪酸及維生素E之核桃增加其風味，提供低油低熱量之健康蛋糕。

    

水果酒以葡萄酒為基底，富含多酚類，具抗氧化力、降低罹患心血管疾病之死亡率，並添加一份新鮮水果，增加植化素及纖維質攝取。研究指出，每日攝取20公克以上纖維質有利於血糖穩定、調整血脂肪及促進腸道健康，進而降低罹患大腸直腸癌機率。對於不善飲酒的老爸，水果酒亦可以無糖紅茶取代，可再降低熱量105大卡，一份簡單下午茶，讓父親吃得健康又溫馨。

    根據102年「國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示，成人過重及肥胖盛行率為38%，其中男性比率為45.9%，又依據國民營養調查顯示，近10年來，成年男女性的熱量攝取均超過膳食營養素參考攝取量（DRIs）。

    

何宜蓁建議大家，為避免每日熱量攝取過多，應以均衡飲食為基礎，六大類食物皆需攝取，飲食多元化，不偏重一類，三餐缺一不可，不暴飲暴食，不吃零食消夜、含糖飲料等，應酬時以無糖茶取代酒精，避免過多熱量攝取，亦保護辛勤工作老爸的肝臟，若非喝不可，建議男性一天攝取不超過兩份酒精當量（紅酒約240c.c.），另在飲食中增加蔬菜攝取量，增加飽足感，幫助體重控制。在父親節享受輕食下午茶，不再當個大腹爸爸。

【甜心下午茶】一人份

熱量322大卡、蛋白質6.7公克、脂質10.5公克、醣類50.3公克、膳食纖維3.5公克

【核桃蛋糕】（5人份）

材料：全麥麵粉70公克、橄欖油25ml、雞蛋2.5顆、牛奶40c.c.、核桃15公克、葡萄乾15公克、細砂糖65公克、發粉1/2匙。

做法：

1. 蛋黃、牛奶、油及少許的糖攪拌均勻。

2. 將發粉及全麥麵粉過篩加入打成麵糊。

3. 蛋白加糖打至硬性發泡期，拌入上述麵糊中。

4. 於麵糊中加入核桃及葡萄乾拌勻。

5. 裝模，表面用刮刀整平。

6. 烤箱預熱170℃，放入烤箱烤40分鐘。

7. 冷卻後分割即可。

【水果酒】（5人份）

材料：紅葡萄酒300c.c.、蘋果130公克、柳丁3顆、芒果150公克、氣泡水150c.c.、白砂糖40公克、冰塊適量。

做法：

1. 取1顆柳丁榨汁備用。

2. 將其餘柳丁、蘋果、芒果洗淨切片備用。

3. 白砂糖加水150c.c.，製成糖水備用。

4. 將上述水果放置玻璃容器中，加入紅葡萄酒，再以糖水調味，加蓋，於冰箱靜置。

5. 飲用前加入氣泡水及冰塊即可。