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防止真菌毒素保存咖啡豆小撇步報你知

為確保民眾飲食安全,嘉義市政府衛生局除加強市售咖啡豆抽驗外,並針對販售場所加強保存溫度之稽查,另提供咖啡豆保存小撇步供消費大眾參考,以共同為自身安全把關。

衛生局表示咖啡豆原料易在去皮、包裝、運送及商家儲存不當等過程中遭受真菌污染,逕而產生含致癌物質赭麴毒素A,籲請民眾再選購咖啡豆時,應注意咖啡豆是否為真空包裝及低溫儲存、有無異味、販售環境有無過度潮溼、選購小包裝、購買剛烘培咖啡豆、拆封後之咖啡豆應放入冰箱冷藏,溫度最好維持在4℃,並在期限內喝完,以達食在安心。

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