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最便宜的免疫成份---膳食纖維

膳食纖維的功效:
1.降低罹患大腸癌的機率。
2.延緩腸道對葡萄糖的吸收(對血糖控制有幫助)。
3.降低血膽固醇。
4.增加糞便體積,預防痔瘡。 

膳食纖維每日建議量20~35克

膳食纖維的來源:
1.水果類
2.蔬菜類﹙低熱量﹚
膳食纖維含量排行表:菇類>葉菜類>筍類>發芽豆類>瓜類
3.未精緻的五榖根莖類
4.未精緻的黃豆類﹙黃豆纖維﹚
5.堅果類(油脂類)

如何增加纖維的攝取量?
1.天天五蔬果(3份蔬菜、2份水果),若不搭配五穀雜糧飯,膳食纖纖攝取量是不足的。
2.一半的白米飯改成雜糧飯,將會大量增加膳食纖維。

食用五穀根莖類的重點
1.五穀雜糧可自由搭配種類,取代白米飯。仍須限量。
2.五穀雜糧飯含有膳食纖維,為高纖維食物。
3.烹調時:泡水時間要久,水量要稍微多些;質地才會鬆軟。
本文作者:國軍桃園總醫院 李秀珍

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