端午慶佳節---愛吃粽更愛健康零負擔

一般粽子屬於糯米製品，且選用食材大部分是屬於高糖、高油脂、高膽固醇及高鹽份的食材。隨著現代人講求健康飲食訴求之下，加以搭配〝低油、低鹽、低糖及高纖維〞--三低一高飲食原則。我們選擇吃粽子更要注意哪些細節？讓我們吃得健康零負擔。

聰明選擇食材、改變烹調方式，讓〝粽子〞變健康又均衡。

1.傳統糯米減少用量比例，改添加五穀雜糧。例如：麥片、薏仁、紅豆、綠豆等食材，進而增加膳食纖維攝取，可以補足一般傳統粽子缺乏膳食纖維的情形，相對減少吃粽容易消化不良的狀況發生。

2.粽子內餡若選擇以往的五花肉、蛋黃、肥肉、豆沙餡等，則屬於高糖、高油、高鹽的食材，可改用其他食材來取代。

(1)蒟蒻、瘦肉、海鮮、雞肉或豆製品等取代五花肉、肥肉，這樣可以減少油脂及熱量攝取。

(2)內餡以”滷”的方式取代炒的方式，減少油脂用量。

(3)栗子、南瓜、地瓜等可取代鹹蛋黃，減少油脂、膽固醇攝取。

(4)豬油則改用一般植物性油脂取代。

(5)豆沙餡所用的砂糖改成代糖。

(6)原本糯米先炒過再包粽，改為不先拌炒直接包餡，以減少油脂攝取。

這樣子所包出的粽子具有高纖維、低油、低鹽、低糖原則，享受美味同時健康零負擔。

全家團聚吃粽子，更愛均衡營養零負擔。

1.搭配蔬菜及水果，均衡攝取各類食物，吃出健康。以每人每餐所需熱量及營養素來看，正餐、點心單吃粽子容易造成腸胃道消化不良之外，主要營養素來源是主食類及肉類所提供營養素，在營養方面來看比較不均衡。以均衡飲食來?的話，均衡攝取六大類食物，必須搭配其他食物攝取，因此每餐最好能夠搭配1碗燙青菜或者1碗蔬菜湯，如：竹筍湯、冬瓜湯等。另外1天當中來2份季節水果當點心，這樣才能均衡又營養。

2.勿沾醬料吃的清淡、口味讚。大家吃粽子時喜歡沾甜辣醬、蒜泥醬油、蕃茄醬、果糖等沾醬，這些沾醬屬於含鈉量、含糖量高的調味料，應盡量避免攝取過多，避免額外增加身體負擔。尤其是本身有高血壓、糖尿病及慢性腎臟疾病患者。

另外大量辛香類佐料，雖然有助於提高食慾，但也容易刺激腸胃道的黏膜，會加重潰瘍或胃炎患者的不適，所以也應避免食用，才能吃出零負擔。

最後提醒各位民眾，與家人團聚在一起享用著各類美味可口粽子的同時，更要注意自己的飲食狀況避免造成身體負擔，所以在飲食方面能遵循吃的剛好、吃的均衡、吃的營養的原則，讓今年端午節不只吃得健康且能實踐均衡飲食與養生保健的概念，過個零負擔的佳節。