家庭聚會 美味輕料理

文�王御風
諮詢�陳韻帆（榮新診所營養師）

每年到了年底，聖誕節、新年等節慶接著來，是親朋好友歡聚的最佳季節，想上餐廳、館子，卻常有餐廳人擠人、不夠隨性、放鬆，或時間受限的感覺，何不著手辦個家庭聚餐，可以自己設定主題，又能呈現主人的風格與品味，規劃得宜還能使有限預算發揮最大功效。

在家聚餐大部分人最擔心的就是手藝不夠好，或事前準備太麻煩，因此多數人都曾有相同的經驗，就是想在家幫親人慶生，最後都因怕辦不好，或想到採買及烹煮的麻煩而作罷。

其實在家聚會的重點雖是美味的餐點，但並非一定要繁複的菜色，或功夫大菜，準備有特色的精緻料理，也可以吃得開心又盡興。有些人選擇到市場購買熟食，雖然很方便，但如果有簡單的方法可以做出好吃的料理，何不自己試著動手做，更有特色，也更能讓客人留下美好的印象。

善用各種工具 輕鬆上菜

準備餐點前，最重要先確定聚會人數、預算多少、想準備的菜色、客人有無飲食禁忌等項目，再決定哪些料理可以自製，哪些需要購買現成的食品，例如比較高難度的甜點就可選擇到糕餅店訂購，所有食材列出清單，可減少採買缺漏的狀況，避免聚餐當天忙著準備餐點時，才發現少買了什麼而手忙腳亂，影響聚餐愉快的心情。

為了減少準備餐點的繁複，與時間過長而勞累，挑選菜色時，要特別注意選擇可事前做好保存，如沙拉等；以及可以同時用上家中各種工具，最好是蒸、烤、煮等菜色都有，如此一來，就不必因為所有的料理都要用瓦斯爐炒煮，而將烹調時間拉得很長，或要一直清洗炒菜鍋，才能進行下一道菜，如果能運用電鍋、微波爐等同時進行，就能靈活調配烹飪時間，不慌不忙、優雅上菜。

家庭聚會可依聚會主題與主人個性，玩法千變萬化，沒有經驗的人容易覺得不知從何著手，先掌握簡單的重點，邀請較親近的朋友聚會，練習幾次之後，一定會發現，在家聚會不但豐富了生活，也引發許多創意與樂趣，在準備及聚會中還能得到許多意想不到的樂趣。