你不能不知道的食物中毒-肉毒桿菌中毒

肉毒桿菌中毒的致病原是厭氧之肉毒桿菌，其所產生之毒素( 分A,B,C,D,E,F,G共7型)。
適合生長之條件為完全無氧、溫度25∼
42℃、pH5.7∼ 8.0及富含動物性蛋白質等。
此病之特徵為很嚴重的中毒症狀，主要與神經系統有關。

肉毒桿菌中毒症狀：腸胃道症狀或疲倦，並伴隨視力模糊、瞳孔放大、眼瞼下垂或由上到下肢體無力等類似肉毒桿菌中毒之神經學徵狀。

感染途徑：
人類之感染肇因於攝食或注射受肉毒桿菌污染食物或注射液中已形成之毒素。

治療處置：
應立即於24小時內通報，立即提供肉毒桿菌抗毒素。若給予好的呼吸系統照護及抗毒素治，死亡率可能低於15.0％；然而病例復原緩慢，常需要數個月。

預防措施：
1.避免食用來路不明之醃製品。
2.家庭注意醃製或罐頭類之食品保存。
3.不食用外包裝破損之罐頭製品。
4.食品高溫加熱10分鐘以上可殺死肉毒桿菌。
5.不使用來路不明之肉毒桿菌針劑。
6.嬰兒避免餵食蜂蜜。